他们把豆腐切割好，然后捡出几块，为了制止剩下的豆腐坏了，便打来冰冷的井水镇着。
“娘，不如我们中午就吃豆腐，尝尝我们这周家豆腐，味道到底咋样！”周小米转了转眸子，道：“中午的饭我来做，吃豆腐宴如何样？”
“如何样？”
林氏把三道菜都端上了桌。
这豆子要泡上一夜，明每天还不亮时，百口便要夙起来措置它们。
豆子有好有坏，把圆润饱满的豆子挑出来留下，而坏的，变质的豆子则是要朱出来丢掉。
周小米笑着道：“另有一个菜，最简朴，装盘即吃。”她把没有加工的豆腐端上了桌，淋上一点酱油，随后才道：“吃豆腐，不但是如果成品菜，也该咀嚼一下豆腐本来的味道，好的豆腐洁白如玉，口感软绵，入口没有豆腥味，只要放一点酱油，就能吃召盘好的滋味来，如许的豆腐，不管如何做都好吃，才会受人欢迎。”
百口人都很欢畅，明显，辛苦的支出是有回报的。
之前在老宅，一天都是两顿饭，分炊今后，林氏心疼家里的孩子们，正在长身材的时候，饿得快，故而加了一顿，他们家现在是吃三顿饭的。周小米对此表示很对劲。
周翼兴忍不住喝彩出声，“成了，成了！”忙了两天，他们的辛苦总算是值得了。
豆腐是刚做好的，澄去水分后，只淋了一点酱油在上头，滋味自是最正宗，最保持原味的。筷子悄悄一夹，方刚正正的豆腐角便塌了一块，细心看，还能看到豆腐内里的肌里。
家里质料不敷，周小米筹算用别的东西代替，一个好的厨师，应当有能变通的本领。
周小米闪了闪神，扯开一个笑容，“来了。”
三鲜豆腐羹则是一道口感爽滑，泻火的菜，需求的质料有鲜虾，鸡蛋，豆腐，豌豆，玉米粒，盐，香菜，水淀粉，料酒，高汤，白胡椒粉等。
香炸豆腐也是比较简朴的，把豆腐淋水，切成薄厚相称的小块，锅上坐热油，下锅炸透，等两面金黄，豆腐大要构成微脆的皮时，捞出淋油备用。用酱油，盐，醋，白糖，蒜末，酱调成汁，烧开后下豆腐翻炒数下，等豆腐大要均匀的沾满酱汁时出锅装盘，撒上事前筹办的葱花便可。
周翼文病好了今后，整小我活泼了很多，他点了点头，跟周翼兴跑到西耳房捉兔子去了。
周小米看了一下，感觉豆腐内里的肌里要比本身以往吃过的豆腐都更细致一些，看起来更滑。她把沾了少量酱油的豆腐放入嘴中，微微一抿，豆腐便化开了，一股暗香在嘴里伸展开，一点豆腥味都没有。口感软懒细滑，不愧是如玉豆腐。
林氏淘米，闷饭。本来中午她想做面条来着，但是周小米说她做得菜，配米饭最好吃，以是面条就改成米饭了。
做豆腐的第一步，就是挑豆子。
林氏内心是有压力的，按闺女的算法，这五十斤的豆子能做出百斤的豆腐，这一百斤的豆腐如果卖不出去，就该臭了，白瞎了粮食。
麻婆豆腐是一道被家喻户晓的名菜，菜色软嫩有光芒，其味麻、辣、鲜、香、嫩、香、烫，豆腐的大要会有一层淡红色的辣油，吃起来很过瘾，利落。这道菜的作法也很简朴，需求先把豆腐切成两厘米摆布的方块，放在热水中氽一下，水中要加少量盐，如许做能够去除豆腥味儿。坐锅倒油，等油烧热时，放上事前备好的牛肉末炒散，待肉末成金黄色，插手适当的豆瓣酱一起炒，插手姜未，胡椒粉等给肉末上色，然后下高汤煮开，放入氽好的豆腐煮约三分钟的时候，插手盐，酱油，少量糖，青蒜调味，水淀粉勾芡后，撒上一些花椒面出锅装盘。