实在市道上直接现成的干丝也不是买不着，不过因为九丝汤对干丝的要求非常高，以是陈武只能买明白干返来本身切。
不过普通家庭做菜的话，不管是整鸡还是切段，实在差异都不是特别大。
看到这一幕，厨房里的统统人全都停下了手上的行动，之前陈武在这里做菜的时候，用的也只是浅显的伎俩，浅显的烧菜颠锅，并没有揭示出甚么超凡脱俗的厨艺，并且陈武做的饭菜，普通也只是针对几小我来做的，以是大师都没有吃过陈武做的饭。
“小陈啊，你这是要干啥呀？举杠铃吗？”
听到陈武如许说，这位老厨师只能无法的叹了口气。
老厨师一脸惊奇的说着，而陈武仍然用心致志的在片着豆腐干。
做完这些后，陈武又把这些豆腐皮直接丢到了冷水里开端漂洗。
如果是做的大煮干丝，那么现在应当把豆腐皮放到了开水里烫一烫以后拿出来再放到冷水里过滤，这个过程要几次两三次。
一个优良的扬州厨师普通能把豆腐干片到只要一毫米的厚度，但是陈武片出来的豆腐干，竟然一毫米都不到，乃至连半毫米都不到。
下一刻，令人惊奇的一幕再次呈现，在此之前陈武已经佩服了统统人，世人看着陈武除了嘴张的能够生吞鸡蛋以外，甚么话都说不出来的。
“我的天哪，您这刀功也太可骇了吧！”
这个过程就是为了让豆腐皮在冷热当中几次收缩，增加口感的光滑度。
将豆干的四全面数切好，再将豆干的高低两层最后的老皮全数切掉后，就获得了一块四四方方的正方形的豆干。
不到两分钟，陈武就片出了几百片如许的豆腐皮。
看到陈武在那边深呼吸，世人都是一愣，不晓得陈武接下来想干啥？
“你，你这伎俩是……”
要晓得，陈武但是学了四象刀法的，他的刀服从够说是登峰造极，入迷入化。
就在那边慢煮的同时，陈武拿出了早上他特地去菜市场买的明白干。
为了让小葱和海米更加入味，陈武利用了毛氏颠锅法。
本来陈武的刀功更是优良。
普通来讲，鸡一全部炖，确切没有把鸡切段炖来的入味。
看到陈武起锅，老厨师很猎奇的走到他的身边，带着些许奉承的口气问：“小陈啊，你明天到底要做甚么啊？”
而陈武，两块豆腐皮就做出了近似于文丝豆腐的结果。
亲目睹到这一幕，世人都很吃惊，特别是站在陈武身边的那位老厨师，他站的比来，看的也最清楚。