这醋海带的醋可不是随随便便甚么醋都能够用的，当然，如果你吃得不讲究的话，那么甚么醋都能够对于，但是对于聚百味这类本来就是在味道上追随极致的店子，又加上比赛的话，那么这醋当然就是很讲究了。
这些果醋内里带着一种天然的甜味，这类甜味跟用白沙糖调出来的截然分歧，那张甜味并不是浮于大要的，而是，从内里透出来的，吃上一口就会满嘴生香。当然，这类详确的味道普通人并不会辩白的那么清楚，但是，在这类比赛中，面对这些作为老饕的裁判，这类纤细的不同的确就是让能让人立判高低的证据。
看到的是红油跟玄色的鸡肉，先不要说味道如何样，光看这色彩形状，较着的就欠都雅，不会刺激食欲。
以是，孟贞娘和沈振以及沙建首要干的是遴选质料，而下刀的事情只能交给专门学习红案的余新和卫平了。
在聚百味因为凉拌菜占了全部川菜的半壁江山，比如甚么麻辣鸡、甚么伉俪肺片、甚么各种凉粉、凉面，以是，这内里的各种作料都是精雕细琢的。这内里用得醋全数都是聚百味本身酿的。
妙手向来不是从劈面决胜负的，那都是从细节上最后分出高低的。
柴康传闻已经带了这针内心也放了下来，“一会就用针扎上眼吧，如许应当能入味。”
柴康把他们带来的各种作料全数放在了灶台边上的空缺的操纵台上，遵循他常日内里的风俗，将这些作料都摆放好了。
这上河镇前面的山上，有很多野果子，当丁小桥还是小孩子的时候常常是跟本身的兄弟姐妹们去山上寻这些野果子吃，厥后到了酿醋的时候，丁小桥第一个就想起了这些野果子。
以是，明天的活计，主如果以柴康和沈振为主了。
在鸡大腿的时候，便是筹办配菜的时候了。
看锅的孟贞娘他们几人，赶紧将这海带都捞了起来，放在了洁净的砧板上面晾晒。而这个时候，孟贞娘又拿出了针来。
他这一手绝活算是在聚百味内里没有人能比的，就算是柴康，在这一方面也是对于沙建要甘拜下风的。以是，这沙建现在不但是柴康的红案门徒，实在还是在传授着很多小厨子的雕工的徒弟。
这个色便是指的这菜式的形状，另有色采的搭配。这麻辣鸡首要的色彩就是由辣椒红油构成，如许的红油跟红色的鸡肉共同在一起，再加上一些绿菜才是最刺激食欲的，但是，如果配上的是乌骨鸡的话，这类绝妙的色彩就完整没有了。
沈振是四小我当中刀工最好的，丁小桥常常说，看着沈振的刀工就仿佛是看一个绝世妙手在比武一样，不过，向来都是赛过性的胜利，那用刀又快又准，并且是非常标致。最首要的是切下来的东西那的确就是跟当代的机器加工出来的一样。
在聚百味的菜内里，这麻辣鸡都是一只鸡都要拌的，但是在比赛中却不成能这么做。最首要的就是这第一场比赛吃的都是一勺子，必然要用最嫩最好的肉来停止烹调。
至于沙建的绝活则是雕工，不晓得为甚么沙建仿佛对于小雕镂刀有天生的亲和感，那小小的雕镂刀到了他的手里仿佛就变成了他的别的一根手指，不过随便几下，那看起来非常拙朴的蔬菜就能被他雕镂成精彩的雕塑。