干炒牛河是小吃的一种，以豆芽、河粉、牛肉等炒成。河粉又称沙河粉，源自沙河镇。有华侨称之为粿条。凡是做法是放汤，或炒制。炒制则分为插手茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。
因为厨师长发明，此时的叶枫已经进入了一个奥妙的境地。贰心无旁骛，用心致志的炒着牛河，脸上微微的带着笑，步法健旺，进退自如，手中的大勺在空中飞舞，从这口锅飞到那口锅，投放食材的行动精准而伸展，不见一丝的呆滞，眉梢扬起，眼神通俗而敞亮。像是走神了，但行动却一点都不游移，统统都恰到好处。如果要有一个词语来描述的话，那只能是行云流水了。
叶枫闭上眼睛想了一下干炒牛河的过程，冷静的分派了一下时候和行动。抡起大勺，敲开了隔壁灶台的开关，扑灭了炉头，学着邓厨师长同时炒两份河粉。
大师齐刷刷的拿起手机，拍下了这段出色的时候。。
有厨师用眼睛瞟了一眼叶枫，一副不屑的模样，就你能，看把你能的。就你牛好吧。得瑟！
叶枫戴上厨师帽，围上围裙，筹办脱手炒菜。帽子还好说，叶枫的头大，刚好戴得下，围裙就长了一截，都快拖到地上了。他走到灶台前，扫了一眼，记下了调味料以及食材的摆放位置。
八个炉头，叶枫用了九口锅，先在第一口锅里翻炒几下，从速把食材倒入了第二口锅，接着，投入食材在第三口锅里翻炒几下，又倒回了第一口锅。拿起第二口锅颠了几下，倒入了第四口锅，在第五口锅里投入食材翻炒几下以后又倒进了第三口锅。第六口锅里的食材翻炒一下，又倒回了第二口锅，第四口锅要糊了，从速翻几下，倒进了第七口锅，第八口锅翻几下以后，倒进了第四口锅，翻炒第三口锅，然后倒进了第九口锅……
“灶台另有多，但是没有能上灶的厨师了，要不，你也上去炒个？”老邓手上炒着河粉，一边挤兑着李东宝，“你瞧瞧我，都一小我管两个灶台了。”
“你们又没有提早打号召说，明天安排了2个厨师休假，现在统统的厨师都上灶台炒河粉了，连小枫我都派上去了，你还要我咋样？”厨师长老邓被催得有点发毛了。
干炒牛河必须烈火快炒。既要炒匀，又不能炒得太快，不然粉会碎掉。油的分量必须精确节制，不然太腻不好吃。是以干炒牛河被以为是磨练厨师炒菜技术的试金石，技术吵嘴一试便知。干炒牛河曾经一度被评为年度十大食谱冠军，和宫保鸡丁一样在国际上都享有很高的着名度。
比炒一份的时候略微长了一点点，叶枫同时完成了两份干炒牛河。叶枫再次回想了一下刚才的流程，又重新编排了一下操纵挨次，抡起大勺，又敲开了第三眼灶台，开端同时炒三分干炒牛河。
传菜生奉告厨师长，干炒河粉已经全数上齐了，不需求再做了。其他的厨师都垂垂的停了下来。只要叶枫因为太投入没有重视到。小毛子看到了，想去提示一下叶枫的，被厨师长一把拽住了，并且表示大师都不要去滋扰叶枫。
烧热锅放油，然后将牛肉过油，然后捞出，在另一口锅放上油，开端加热，回到第一口锅，放绿豆芽和河粉、洋葱翻炒几下，又从速抓起牛肉丢进第二口锅过油，半途又回到第一口锅翻炒两下，接着赶回第二口锅把牛肉捞出来控油……