统统筹办安妥,大师便开端煮水了,很快水烧开了,菜切完了,肠子也灌完了。李青先将肉甚么的先放出来煮,一个钟头后肉香已飘满了全部屋子。这是李青翻开锅,把切好的酸菜一团团地下到锅里,放上盐和作料,再把水烧开,让水一向开着,把灌好的血肠一条条地像乌龙入海般地下到锅里。蒸气已灌满了全部屋子,大师的喉结开端爬动。燕儿从速带着大师摆开大桌子,摆上碗筷,把烧酒放在壶里用烧水温上。
“好嘞!”燕儿说完便拉着两个弟兄开端干起来。
大师热火朝六合坐满了几桌子。就等着开饭了。厨房那,血肠在锅里飘了起来,一条条回旋在上面,油滑、饱满放着亮光。火住了,血肠一条条地捞了出来,放在廉子上,用冷水浇一下。
燕儿对着李青说道:“快帮我切了!”。
这时,洪武和赵猛也带着兄弟们来了,洪武看着李青忙活的模样,笑着说道:“本来你小子还是个美食家啊!大过年的竟然亲身上阵了!”
听洪武这么一说大师都笑了!
那几小我赶快架起锅子,扑灭柴禾,烧起了水,火焰伸长那红红的火舌,纵情的添着锅底,,柴禾被火烧的收回“噼噼啪啪”的声响,就像一阵阵的鞭炮的声音。几小我不断的将身边的柴禾塞进锅下。火焰在柴禾上跑来跑去,不断的扩大着它的领地。眼看着那锅子下的火越来越旺,锅子的温度越来越高,垂垂的锅子内里的水滚了起来。大师拿来一个小桶,将锅子内里那滚烫的开水一瓢瓢的打进桶里,然后大师把水提到那大肥猪的身边,然后将热水一瓢瓢的浇在大肥猪的身上。过了好一会儿,猪身上被烫的冒起了烟!身上的各种怪味道都垂垂的消逝了。这时,一个大男人拿起一把刀子对着身边的磨刀石好好的磨了磨刀子,刀子变得锋利起来。开端为猪刮毛,他将刀子横着拿着,一只手拿着刀柄,另一只手捏着刀尖。用刀锋对着猪的身上渐渐的刮着,猪毛渐渐的脱落了,暴露了那白白嫩嫩的皮肤。大师将那猪翻了个身子,又将那一面的猪毛刮了个洁净,等猪毛脱落今后,大师又将一对猪耳朵和那四只肥肥的猪脚上的毛也刮了个洁净。大师重新用热水将小猪冲了个洁净。猪头和四个蹄子先被砍下来,四个猪蹄用麻绳捆在一起。接下来就是开膛破肚了,那男人伸手拉着气管把内脏一起拽出,再用一麻绳系在气管上,挂在屋檐下,让残留的血水滴下来。接着把胆从肝上取下来,也挂在屋檐下,把它凉赶干当药用。他又将剩下的肠子肚子一起刮落到一个大号盆里,这时,边上的一个弟兄将一根筷子递给了他,他接过筷子,用筷子从肠子的一头穿畴昔,把肠子翻过来,去掉内里的粪便,用早筹办好的草木灰泡的水洗上三遍,截出几段留着灌猪血,做成血肠。猪血没体例留,血肠是杀猪的主菜。余下的肠子猪肚洗好,筹办早晨渐渐吃。
燕儿晓得如何去理睬这肠子,她晓得血里要放多少水,多少油,多少花椒、大料、葱姜蒜,燕儿晓得如何去灌,以是经历很丰富。他们三人,一小我用两支筷子撑开肠子的一头,开成一个漏斗状,另一头打个结系死。一个用碗盛着血往里灌。第三小我用一把筷子在血盆里不断地搅动,以防血固结。很快肠子就灌好了!这时李青将酸菜递给燕儿。因而燕儿便又忙活了起来,酸菜切好了要用净水洗一遍,再用手挤出水分,攒成团备用。菜要切得细,团的大小要匀。