而是要做出本身的理念，本身的气势来。
比方，遵循黄君的说法，想要将一道菜肴做到极致，就需求从根本开端。
黄君还是第一次碰到这么不谦善的厨师，一看卫小北的块头倒是很壮，比本身还高出一头，但春秋最多也就二十一二岁。
白日一天下来，有光彩的菜肴数量就增加了52个，加上之前堆集的，已经有了64个。
如此，黄君将卫小北看上了，天然不肯意华侈了这么棵好苗子，因此对卫小北的要求就严格了很多。
这不加芡汁的干炒难度最高，要求油润亮泽，牛肉滑嫩焦香，河粉爽滑筋道，盘中干爽无汁！
在业内，这道菜被常常用来磨练粤菜厨师技术。
都会？
在与会晤周蓉之前，卫小北就晓得本身是到粤菜馆当厨师，因此早早就将粤菜的质料尽数看了个细心。
要晓得，黄君这些年来所收的门徒也不在少数了，可与黄君本人比拟，天赋都差上一截，也就是只能够对黄君的技术仿照一些，想要全面担当，乃至于推陈出新，倒是难上加难。
说实话，天赋好的年青人，黄君见很多了，但像卫小北如许的天赋，这么多年来，他还是第一次见到。
话说这干炒牛河乃是粤菜小吃里的一种，干炒牛河分为加芡汁的湿炒和不加芡汁的干炒，由豆芽，河粉，牛肉等质料炒成。
毕竟，这烹调一道所触及到的东西太多，光靠查质料，就会遗漏很多东西。
稍有不慎，牛肉焦黑老硬，河粉粘连软趴。
卫小北第一天的厨师生涯，很快就在黄君的指导下畴昔。
卫小北去的时候，酒楼厨房已经开仗了。
对他来讲，像卫小北如许靠着干系出去的家伙，是最让人头痛的了，一个不好，出了忽略，本身要担干系不说，还得帮他扫尾。
就是食材！
这倒不是体力上的耗损，而是每做一道菜肴，卫小北都需求全神灌输，这对于精力的耗损之大是可想而知。
粤菜根基上都是讲究口味清而不淡，寻求本味，因此在外型下的工夫比较多，这恰好合适卫小北的需求。
让黄君想要将其安排到厨房前面去干点杂活都不可，因此他不得不问清楚，免得呈现忽略。
之前就说过，在这里用饭的人非富即贵，厨艺略微差一点的厨师都是闲置在中间的，那就是在大厨们不在的时候临时顶班之用。
黄君对卫小北非常看重，内心深思着想要找个弟子将本身衣钵传下去。
第一章奉上，明天感冒转高能了。
炒菜的过程就不消多提，卫小北在武馆里也练过几个菜式，此中这必然会被拿来磨练技术的干炒牛河天然是练过。
------
作为龙虎斗酒楼的厨房一把手，黄君的职位是很高的，很多厨师都想要充当其帮厨，学上几手，今后吃喝不尽，见到卫小北初来乍到就被黄君如此看重，心头天然有些不爽，但在这里，他们即便是心头再不爽，也只能忍住。
在接下来的四天时候里，卫小北制作出有光彩的菜肴概率越来越高，终究在礼拜五放工之前就将这烹调技术晋升所需求的有光彩菜肴晋升到了300道。(未完待续。)
在玻璃墙的前面，就有十多位戴着高帽的厨师正在繁忙着，而更多的员工则在前面的一个厨房里忙着切菜，切肉，剁骨，筹办质料。