第40章 八宝鸭[第1页/共3页]

虾仁：虾仁营养丰富，肉质坚固，易消化，对身材衰弱以及病后需求保养的人是极好的食品；虾肉中含有丰富的镁，能很好的庇护心血管体系，它可减少血液中胆固醇含量，制止动脉硬化，同时还能扩大冠状动脉，无益于防备高血压及心肌梗死；虾肉另有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等服从。

鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。

制作体例听语音

4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

口味：咸美味。

虾仁：

工艺

豌豆：豌豆中富含优良蛋白质、胡萝卜素，能够进步机体的抗病才气和病愈才气，加强机体免疫服从，制止人体致癌物质的分解，降落人体癌症的病发率。豌豆中还含有较为丰富的炊事纤维，能促进大肠爬动，保持大便能畅，起到洁净大肠，制止便秘，抗癌防癌的感化。豌豆与普通蔬菜有所分歧，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，加强新陈代谢的服从。

与芝麻、菊花同食易中毒；

八宝鸭

2.将整鸭放进开水锅中焯水后捞出，洗净，揩去水分；

1.将嫩鸭切开背脊，抽去气管、食管、挖去内脏，剪去鸭脚；

1.选用1750克摆布的一只的肥壮嫩鸭为好；

5.栗子去壳，取肉切丁；

做法一

2.碗上用玻璃纸封好，以免沾水。

食谱营养听语音

香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特性；香菇中有一种普通蔬菜贫乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的接收，并可增能人体抵当疾病的才气。正凡人吃香菇能起到防癌感化。癌症患者多吃香菇能按捺肿瘤细胞的发展；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有必然的减肥结果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的感化，又可防备动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能进步帮助性t细胞的生机而增能人体□□免疫服从。大量实际证明，香菇防治癌症的范围遍及，已用于临床医治。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，进步机体适应力有很高文用；香菇还对糖尿病、肺结核、感染性肝炎、神经炎等起医治感化，又可用于消化不良、便秘等。

做法二

八宝鸭是上海地区的特性传统名菜，属于沪菜、苏菜。但以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最好，故被美食家誉为席上一绝而驰名中外。八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁凸起，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，合座皆香。

6.鸡肫、鸡肉别离洗净，均切丁；

调料：酱油(50克)小葱(10克)姜(10克)味精(5克)白沙糖(10克)料酒(10克)

栗子（鲜）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠芥蒂、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗朽迈、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之服从。

共12张

首要食材