钱良没想到，荔枝肉最难的刀工没有难倒路仁嘉，她却被调味难住了。
不到一月，路仁嘉便将闽东菜把握的很好了，鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、蒸芋泥、锅边糊、鱼丸、扁肉燕……
钱良让路仁嘉看了好几次卤汁如何调配，不知怎的，路仁嘉终究做出来的菜味道不对，虽说也是酸甜的，但是压不住腥腻。
不过真的很好吃，一块块肉和荸荠都是荔枝的形状，勾上卤汁后，色彩红润，晶莹发亮，肉酥软鲜嫩，不柴不腻，酸酸甜甜的味道更是令人回味无穷。
闽南菜也是清鲜爽淡的特性，但是比闽东菜更加爱用辣子酱、芥末酱。闽南菜擅做海鲜，海海蛎煎、鱼丸、葱花螺、汤血蛤……
公然此次炒出来的荔枝肉不再有腥腻之气，酸甜适口。但是路仁嘉内心直打鼓，一道菜里放这么多糖，太不安康了。
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路仁嘉尝试了一下，做荔枝肉、醉排骨、醉糟鸡的时候，插手柠檬汁，再少放一点糖和醋便能够了。
几道菜学下来，路仁嘉明白为何老是要放那么多的糖了。闽东菜中的质料多是山珍海味，口味又平淡，用盐较少。这么一来，腥腻之味就得用糖和醋压抑去除，以是用的糖和醋就很多了。
与中规中矩的宫廷菜系，精美有加的苏菜浙菜分歧，闽菜更自在,更随心所欲一些。并且现在闽东、闽南、闽西、闽北的菜各有特性，尚未完整融会。
这意味着路仁嘉都要学，要将各个处所的特性菜都把握,做出分歧的风味来。路仁嘉感觉本身被骗了,本身底子不是要学闽菜一个菜系，而是要学闽东、闽南、闽西、闽北四个菜系。
路仁嘉心中狠狠一颤。
只是因为原猜中有红色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹熟后两种食材模样都像荔枝，而得才叫荔枝肉。
既然晓得了启事，路仁嘉想到了一个替代的体例――柠檬汁。柠檬汁有柠檬的奇特暗香，只需一点便能够解腥腻。如许一来，糖便能够放得比较少了。