有些和鹅卵石打仗得近的牛杂，已经烤得焦黄酥脆，吃着像油炸后的小零食，但是那种味道确切让人难以健忘。
我当时就惊呆了，没想到毕利格大叔的儿媳竟然是汉人，我一向觉得她是蒙前人。看来是蒙古特有的环境和蔼候培养了蒙前人的风俗与脾气。
我重视到在措置食材的同时，她在火坑里放了几块鹅卵石，我不晓得如许做是为甚么。
“好香啊，这牛杂很筋道，就像是吃烧烤，但是有一股很独特的烫感，就像上面有一团火在燃烧！”
我看着他把牛肚切开，用夹子取出此中的一袋鹅卵石，鹅卵石上面黏着一些油渍，灼烧后有点发灰色。
之前说沙锅，它的材猜中也有和鹅卵石不异的成分，以是散热很慢。
“我们引进了一些蜣螂，也就是俗话的屎壳郎……”
固然液化气天然气已经提高，但是毕利格大叔还是风俗了如许做。
草原为畜牧业供应优良的天然草场，为浩繁的牲口供应了栖息的场合，放眼望去，除了广漠的天，便是一览无边的大地，另有就是安步的牛群。
我隔着布袋去碰那鹅卵石，立马前提反射地弹了返来，那温度，的确像个小太阳，我都没用直接摸到，手指上呈现白皮，起了水泡。
毕利格大叔是我蒙古美食之行的领导，他家有三座蒙古包，一座住着毕利格白叟，另一座是他的儿子儿媳，另有一座是堆放杂物的处所，为了出行的便利，我们挑选骑马。
的确，牛杂切成条状，散热快，便利下口，但是本身已经加热到很高的温度，牛杂在高温下，食材升华，绝没有一点腥味，只要肉质的香味。
喝了酒以后，感受一看这腾格里，就要忘了本身。
全部措置过程大抵有20分钟。
“我的天！”
明天是毕利格白叟的儿媳做菜，她谙练地洗濯了牛的内脏，实在明天已经将内脏用香料腌制除腥过，现在只是洗去大要的香料，以备食材之用。
毕竟，有人曾断言牲口的分泌是导致温室效应的祸首祸首。
“它走向了腾格里，腾格里是蒙古语的天。”这是毕利格白叟所信奉的天然。
因为是泥土含砂较多，以是阿谁土坑上面看得见热气，在土坑里埋烧了十五分钟后，白叟的儿子把牛肚上面盖的沙土，全部牛胃有些发胀，大要已经很较着地烤熟了，有一层焦黄的皮，闻着有烧烤的香味，固然做法粗暴，但是我已经充满等候。
毕利格白叟的儿子肤色乌黑，身材魁伟，儿媳也有一双蒙前人蓝天般的眼睛，充满灵气。
“是不是蒙古男人都这么豪宕，女人都这么调皮啊？”还挺奥秘，不奉告我。
“别碰，客人，石头很烫的！”
我尝着这“石烫牛杂”，将马奶酒一饮而尽，痛快！
“哈哈，实在我也是汉人。”
草原牛不像农场养殖牛，养殖牛很多是用野生饲料豢养，会让肉质变得不天然。固然这头牛已经被宰割，但是人们将它摆放得像岿巍的将军一样，从牛头上，我们瞥见它仿佛没有一点哀痛，因为牛的眼睛很大，易堕泪，以是常常看着都让人感觉它在悲伤。
阿谁巨大的牛胃实在让人赞叹，牛的胃实在有四个部分，瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃，此中我们常吃的牛肚就是牛的瓣胃，俗称牛百叶。
“这鹅卵石烧热以后，温度很难降下来，以是你现在去摸，他都另有一百多度。”