站在门口的老先生脸庞生硬，他是强行拉下颜面去聘请这位小辈，没想到林秋白半点面子不给……他真想操起刀背，把林秋白当黄瓜给拍了。
他倒是在周爷的藏书里体味到人间有一种玄色食品――乌树饭。
乌树饭也称青精饭，是用‘乌饭树’的树叶捣烂后，滤取其汁水浸泡糯米，而后颠末蒸煮至熟而来的金陵美食。
那必然特别难吃吧?林秋白腹诽，偶然候吃失利的摒挡和吃翔没甚么辨别的。
林秋白循名誉去，一个白发苍苍的老先生从厨房里走出，手托瓷盘，盘内盛着一坨黑乎乎的‘食品’。
“清人袁枚在《随园食单》，内里说：一桌好菜，大班之功居四成。言下之意就是食材很首要。如果别的身分都掌控好了还烧焦，那么就是食材拔取的题目。我看到你教员炸鸡竟然包了六层纸，你不感觉这类虚幻的行动真的很夸大吗？”
我就传闻过一种‘竹笋纸’的美食。那是采取新奇笋尖，用东汉蔡伦的造纸术制造而成的。传闻那种笋纸厚比拇指，纸内笋如棉丝，嚼起来清爽酥脆，那才是真真的美食纸好么？不是这类劣质食用纸。”
刘掌勺解释道。
林秋白活络的鼻子嗅出了怪怪的猪油骚气，此中异化着芦笋焦臭，另有鸡肉炸太久了的那股油烟味。
至于那一听就非常高端大气上层次的东汉蔡伦造纸术制造的竹笋纸，我听都没听过好么？都这么短长了，高傲一点会死啊?
老先生一脸惊诧，刘掌勺直接目瞪口呆，不带你如许坑的啊。
注:宿主具有金额不敷，支付须欠款三十五万，肯定欠款支付么？】
刘掌勺赶紧解释。
“官方妙手?那我问你，对厨艺有甚么本身的了解没?”
炸鸡也是一样事理，用芦笋这类水性很大的植物裹着炸，明显违背天然之道，最好拔取陆地上的食材。
“唉，尝试了二十多遍，还是惨遭失利。”
（注:乌饭树，别名南烛，古称染菽。属杜鹃花科常绿灌木。多漫衍于我国南边地区，因人们有每年农历三月初三用其叶蒸乌饭食用而得名，其叶具有强精补肾，壮筋骨，明目乌发，防老驻颜感化。）
并且那甚么天然之道，是我教员常常念叨的烹调精华。
测试甚么的就免了罢，林秋白直接的点头。
而林秋白明显没有光阴的沉淀，固然气质上是有那么一点点分歧。
“小哥?林小哥?”
固然林秋白很想肆无顾忌的嘲笑，但还是强行让本身的内心毫无颠簸。
我家教员好歹在金陵烹调届享誉盛名，说泰山北斗也不为过，哪个厨师不想搭一搭这条线?你如许一脸冷酷真的好么？
第二，一个厨师要复原当代的美食，起码得设身处地想想前人是如何操纵的吧?前人能用当代造纸术？
老先生也很干脆。
但刘掌勺教员手中托着的绝对不是乌树饭。
中餐对火候掌控有极高要求，另有盐少量，醋少量，文火慢炖适时这类只可领悟不成言传的认识操纵，这都是需求长年累月才气摸索出的烹调精华。
“实在，那六层纸大有来头呢，拔取白洋淀最好的芦笋碾碎，采取当代压纸技术……”
“但是并没有甚么卵用。第一，烹调要适应天然之道，并取某种食品之长，补另一种食品之短。比如烧鸡汤，新鸡肉质肥嫩，故而，老母鸡就专门被用来‘吊高汤’（更稠密鲜美的汤）