正宗地鱼香肉丝，并不是随便丢几个海椒，配上一些调料便成，而是用剁椒炒出来的，这类剁椒，是专门用来烹制鱼食的，味道酸中带辣，回味无穷，一入口，便有着鱼香满盈，可谓是美到极致。
葱、姜、蒜则是鱼肉香丝必不成少得质料，但这三种质料的的配置却跟平时炒菜有必然辨别，需求放两倍的量，这般炒出的鱼香肉丝，才香气四溢，更显入味，并且葱末必然要最后放入，才气将葱的余香留住，并且阐扬到最大。
一是能够给菜肴带来辣味，这是首要感化，而这类辣味是其他调味品不能代替的，只要成茸状，辣味才气获得完整的开释。
鱼香肉丝烹制体例地增加，配菜天然也窜改多样，但陈然以为，鱼香肉丝的最好配菜是冬笋，二者一搭配，必是人间珍羞，醉民气神。
但是，不管是甚么做法，如果想要烹制出甘旨地鱼香肉丝，就必须格外重视烹制的细节与体例，比如在炸肉丝的时候，油三四层热时最好，此时下锅的肉丝，将更加软嫩与细酥，每一根都披发着甘旨地气味，令人只想一口吞下，细细咀嚼。