传播广，天然做法多样，分歧的地区，分歧的风俗，必定决定了鱼香肉丝具有着分歧的烹制体例，或是咸味占首，或是酸甜更重，但毫无疑问，这些融会了地区与风俗的味道，仍然令人嘴馋痴恋，每一口，都能带给人美的享用，如同安步云端，舒畅温馨。
其二，则是出于品相的考虑，真正的甘旨，向来不但是味道上的美，视觉上的美一样首要，而肉丝的棕红色、木耳的黑红色、冬笋的白红色、葱花的绿红色，相互相互共同，相互装点，能够将鱼香肉丝的品相提到最高，使光彩符合。
橘生北国为橘，生北国则为枳，分歧的地区，分歧的做法，出锅后的品相与味道天然大不不异。
挑选冬笋，有两个启事，其一是冬笋口感奇特，脆嫩中有一股苦涩，和肉丝刚好相配，并且冬笋味纯，不含别的味道，这是别的蔬菜所不能对比的，如果鱼香肉丝顶用其他蔬菜，很轻易形成串味，影响到本身的鱼香味，
无他，只因这道菜实在过分甘旨，可谓是色香味俱全的代表作之一，不但延长出很多鱼香菜系，还闹出过不是笑话，而鱼香肉丝里为何没有鱼的故事，可谓是天下皆知。