首页 > 美食人生 > 第八十一章 鱼香肉丝(下)

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正宗地鱼香肉丝,并不是随便丢几个海椒,配上一些调料便成,而是用剁椒炒出来的,这类剁椒,是专门用来烹制鱼食的,味道酸中带辣,回味无穷,一入口,便有着鱼香满盈,可谓是美到极致。

葱、姜、蒜则是鱼肉香丝必不成少得质料,但这三种质料的的配置却跟平时炒菜有必然辨别,需求放两倍的量,这般炒出的鱼香肉丝,才香气四溢,更显入味,并且葱末必然要最后放入,才气将葱的余香留住,并且阐扬到最大。

一是能够给菜肴带来辣味,这是首要感化,而这类辣味是其他调味品不能代替的,只要成茸状,辣味才气获得完整的开释。

鱼香肉丝烹制体例地增加,配菜天然也窜改多样,但陈然以为,鱼香肉丝的最好配菜是冬笋,二者一搭配,必是人间珍羞,醉民气神。

但是,不管是甚么做法,如果想要烹制出甘旨地鱼香肉丝,就必须格外重视烹制的细节与体例,比如在炸肉丝的时候,油三四层热时最好,此时下锅的肉丝,将更加软嫩与细酥,每一根都披发着甘旨地气味,令人只想一口吞下,细细咀嚼。

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