如许大小均匀，厚薄分歧的鱼片很难设想是出自一个二十出头的年青人之手，并且还是个女人。
“最后的胜出者必定是单简，只要评审的舌头没坏掉的话。”
他的眼睛往阿谁渣滓桶一瞄，看到那边面有丢弃的橙黄色果皮。
单靠浅显的水煮和厨师对火候的把控，是绝对做不出来这类滑嫩口感的，杨鹏他必定用了甚么特别的体例。
刘芒夹起一点鱼肉送入嘴中，悄悄抿了抿，差点惊奇的叫出声来：“如何能够？水煮过后的鲩鱼口感如何能如此鲜嫩？”
这个做法倒和刘芒之前做过的金鱼饺子，有异曲同工之处。
“难怪，是柿子。用熟透柿子内里的果肉代替白糖，这才气做出如许奇特的风味。”
通过这锅煮鱼剩下的水，刘芒已经大抵猜到了杨鹏这道麻沸鱼的法门了。
这类嫩滑让鱼肉的口感倍增，鱼肉在口里悄悄一抿，就仿佛要在唇齿间熔化普通。
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“不必然吧，我感觉杨鹏的这道麻沸鱼也很不错啊，它滑嫩的口感是我向来没有吃到过的，也不晓得他是如何做出来的。”
就像是将一盆冷水浇在了炙热火堆上，刹时的反差让刘芒整小我的精力都为之一振！情不自禁的大喊一声――爽！
“很奇妙啊，不晓得是不是他本身揣摩出的，真的很有设法。”
咀嚼完菜品，刘芒和五眼端着盘子走回到李若男这边。
最后放入鱼头、鱼骨段、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡。
这几种调料的味道在这碟小小的酱汁中完美的综合。
单从烹调的伎俩上来看，这道看似浅显的麻沸鱼，一下就将魏凯的松鼠鳜鱼比了下去了。
先将鱼头和骨段撒上少量淀粉，然后下油锅炸至发黄。
“口感是不错，但卖相还差了一点，何况单简的调味更加的超卓，杨鹏的麻沸鱼的法门实在很简朴，评委中必定有人已经看出来了。”
本来单简的厨艺，并不在这切鱼片的刀功上，而是在这碟小小的酱汁里。
刘芒脑海里细心将杨鹏刚才做菜时的行动想了一遍，又看了一眼灶台上动过的调料罐，嘴角暴露一丝笑意。
传统做法的松鼠鳜鱼，鱼腹内是不增加任何东西的。而魏凯则将鲑鱼子灌入鱼腹，再下锅油炸。
圆盘的中间有调好的酱汁，刘芒夹起鱼片在内里蘸了蘸，然后送入嘴中。
这道川味麻沸鱼的做法刘芒是晓得的，它是近几年鼓起的一道菜，脱胎自传统川菜里的水煮鱼片。
摆在桌子最这边的，是平潮楼魏凯的松鼠鳜鱼。
待到稍稍冷却后，再下油锅停止第二次炸制，一向炸到鱼头和鱼骨段完整酥脆，这才捞起备用。
高温炸酥了鱼的表皮，将鲑鱼子的美味完整激活出来。两种鱼鲜的味道融会在一起，达到了鱼中有鱼，鲜中有鲜的境地。
“老迈，这鱼味道不错，回家你也给我做几条吃呗。”五眼手里的筷子舞成了风车，不竭将鱼身上大块的鱼肉剔下来，夹到本身的盘子里。
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就这个时候，几个厨神大赛的事情职员敏捷清理着灶台，筹办将刚才杨鹏煮鱼的水倒掉，好为了局比赛的选手腾出园地。
咀嚼完鱼片，刘芒将筷子伸向了玻璃圆盘边上的鱼头和鱼骨段。