“行，你要玩花腔的话，那我也来点新奇的，做做不一样的东西。”刘芒内心下定了决计：“小五，你帮我去找旅店的事情职员要几个气球。”
“嗯，差未几了，能够放入桂花糖浆了。”刘芒试了试，然后将金色的糖浆倒了下去，持续搅拌。
“行了！看能不能用。”比及气球上除了吹起的阿谁块外，其他的处所都浇上了巧克力后，刘芒停下了手。
“老迈，真是完美啊！你如何想到的？”五眼看着制作完成的巧克力球，连连赞叹。
“那是液氮吧？厨神大赛上阿谁刘锐和乔治李，都曾经用过。”
“要气球干吗？”五眼一头雾水。
“做好本身的事情就行了！”奥天透氏‘哼’了一声：“莫非我还会输给他吗？”
明天刘芒遴选的巧克力叫Chao，这个牌子的巧克力来自委内瑞拉，完整采取最新奇的的质料制成，不增加任何防腐剂，是西方顶级厨师们最喜好用的食材之一。
浅显点讲，它做出的食品，从表面上能够棍骗门客们的视觉，但是吃下去倒是给人满口欣喜的感受。
这个时候，劈面的奥天透氏已经开端脱手制作了。
液氮的温度有零下190多度，这些生果一泡入液氮里，敏捷就解冻了硬梆梆的冰晶状了。
“哟西，这个别例很奇妙啊！”奥天透氏点了点头：“如果我没有猜错的话，这个刘芒是在制作巧克力的外壳。”
实在说穿了，就是应用化学或物理上的实际于烹调上，将食品的分子布局重组。它能够让马铃薯以泡沫状呈现，让荔枝变成鱼子酱状，并有鱼子酱的口感，荔枝的味道。
“嗯，用气球来制作甜品？这我还是第一次瞥见，好等候啊！”她的火伴雅美拥戴道。
选用新奇芋苗，剥皮后煮熟，加上特制的桂花糖浆，放在大锅里渐渐熬制。
“嗯，我筹办套用之前‘火焰饺子’的做法，来做一道不一样的甜点。”
“中国的摒挡真是奇异，连制作过程都让人赞叹。”幸子的眼睛里都是细姨星。
而刘芒之以是晓得这个牌子，这还得感激在外洋学过一段西餐的李若男，给他这个土包子提高过很多关于西方烹调的根基知识。
颠末冰水的冷却，气球上包裹着的巧克力敏捷的凝固了，构成了一层硬的外壳。
“火候差未几了，能够起锅了。”锅中的芋苗在煮了一刻钟后，刘芒用一根筷子戳了戳。
“我明白了，徒弟！”三个助手同时点点头。
“熔岩巧克力？”奥天透氏的助手撇撇嘴：“这没甚么了不起的吧，不过就是体例特别了一点。”
而刘芒则走到大厅安排食材的地区，开端遴选起明天要用的食材来。
“老迈，如许行吗？”刘芒的芋头剥完皮，五眼的巧克力也熔化好了。
用通例的体例，比如说切，或者捣碎，都不能将食材完整的粉碎，但现在便能够，不得不说，奥天透氏的这类体例很成心机。
接着用剩下的巧克力封口，这道全新版本的‘桂花糖芋苗’就完成了。
“有点意义，他这是想提取生果的粉末，来当作糖粉利用吧。”正在用刨子给芋头去皮的刘芒，昂首往劈面看了一眼，嘴里念叨。
芋苗就是从大芋头上掰下来的小芋籽，比起大的芋头来，口感更清甜一些，比较合适来做甜品。