“哼！下次我做甜点和面包，这你就没话说了吧。”李若男有些不平。
有一次，郇国公宴客，府中的良庖韦巨元也做了扬州的这道名菜，葵花斩肉。
而到了唐朝，跟着经济繁华，官宦权贵们也更加讲究饮食。
御厨们在扬州良庖指导下，费经心机终究做成了松鼠桂鱼、款项虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜。
“嗯，有点事理。”李若男点点头。
“中国菜和西餐最大分歧，那就是更减轻视细节。一道菜品，哪怕是食材的切法不一，肉馅搅拌的体例不对，最后闪现出来的结果也就完整分歧。”
“因为我感觉太简朴。”
郇国公欢畅的举杯一饮而尽，说；“为记念本日嘉会，“葵花斩肉”不如改名“狮子头”。
刘芒猜想的不错，单简此次确切是做的肉丸菜——清炖狮子头。
单简的一个助手卖力蒸制大闸蟹，另一个则开端用老母鸡和骨棒调制高汤。
“当然有分歧了，东坡肉的首要做法是红烧和焖制。而东坡肘子则需求颠末清炖以后，再上蒸笼，最后还要放到紫砂罐里小焖。颠末三次脱油后，这才气达到肥而不腻、粑而不烂的地步。”刘芒细细讲解道。
“不必然，如果我，我就甘心抽到食材的选项。”
刘芒指着台上，将盆里的馅料摔打得‘砰砰’作响的单简说道。
“明天这轮的题目是——猪肉！”前次阿谁王老转动圆盘，大声宣布道。
来宾们乘机劝酒道：“郇国公半生兵马，军功彪炳，应佩狮子帅印。”
“噢，还能如许。”五眼明白过来。
“不是，这个圆盘上题目就那么几个，只要他每道题目，都筹办好一道菜品，那不就行了？”
一呼百诺，今后，扬州就添了“狮子头”这道名菜，清炖、红烧、清蒸，脍炙人丁。
杨广咀嚼后，非常欢畅，因而赐宴群臣，一时候淮扬菜肴倾倒朝野。
单简用刀将猪五花肉切成条状，然后改刀成石榴子大小的小粒。
单简选的是猪五花。罗霸道则带这两个助手，笑眯眯的提回了一个大猪肘子。
“因为一种食材，厨师能利用无数的技法去摒挡它。反之，如果只限定技法的话，那反而会影响本身的阐扬。”刘芒解释道。
“秋后的蚂蚱蹦不长！老迈，这局那小子能赢么？我支撑单大美女。”
史乘记录，当年隋炀帝带着嫔妃侍从，乘着龙舟和千艘船只沿大运HN下时，特别对扬州万松山、款项墩、象牙林、葵花岗四大名景非常沉沦。
“看到没有，狮子头和肉丸子做法的最大分歧，那就是和馅料的时候不能搅拌，只能抓匀和摔打。”
“这是为甚么？我之前做都是搅拌的。”李若男非常惊奇。
回到行宫后，叮咛御厨以上述四景为题，制作四道菜肴。
和普通的肉丸分歧，为了做出狮头的形状，狮子头的肉馅不需求打成肉酱。
他擦了把手，往观众席上一瞄，看到了坐在底下的刘芒，冲他比了个向下的大拇指。
“刘芒，你说单简能再次胜出吗？”和刘芒一起，坐在观众席里的李若男问道。
“咦？单简选用的是五花肉，莫非她又要做丸子？”刘芒看到单简拿起一块猪五花肉，放入提着的篮子后，猜想道。
他现在帮手持喷枪，用火焰细细燎去猪肘上的细毛。