御厨们在扬州良庖指导下，费经心机终究做成了松鼠桂鱼、款项虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜。
刘芒猜想的不错，单简此次确切是做的肉丸菜——清炖狮子头。
“看到没有，狮子头和肉丸子做法的最大分歧，那就是和馅料的时候不能搅拌，只能抓匀和摔打。”
杨广咀嚼后，非常欢畅，因而赐宴群臣，一时候淮扬菜肴倾倒朝野。
“猪肉，这个题目限定有点小啊，给选手的阐扬空间也不大。”李若男说道。
刘芒看了看罗霸道，淡淡说道。
“因为一种食材，厨师能利用无数的技法去摒挡它。反之，如果只限定技法的话，那反而会影响本身的阐扬。”刘芒解释道。
“那不是没了加分项？”
单简选的是猪五花。罗霸道则带这两个助手，笑眯眯的提回了一个大猪肘子。
这个时候，单简的五花肉馅已经切好了，她接过助手挑好的蟹肉放入，又加上鸡蛋清、葱粒、姜汁水、料酒、盐……
“不必然，如果我，我就甘心抽到食材的选项。”
台上的罗霸道将猪肘刮洗洁净，然后谨慎的剔除主骨，放入助手调制好的清汤中炖了起来。
“这货，又开端来劲了。”本来眼神一向黏在杨岩身上的五眼，刚巧看到了，忍不住哼了一声。
“切~！”
一呼百诺，今后，扬州就添了“狮子头”这道名菜，清炖、红烧、清蒸，脍炙人丁。
“那你但愿是单简赢，还是罗霸道赢？”
“不是，这个圆盘上题目就那么几个，只要他每道题目，都筹办好一道菜品，那不就行了？”
“那你做出来的狮子头，已经名不符实了。正宗的淮扬狮子头，讲究的是形似拳头，貌似葵花，遇筷即散，入口即融。用手搅拌的话，肉质会过紧，口感上较着就要差上很多。”
“中国菜和西餐最大分歧，那就是更减轻视细节。一道菜品，哪怕是食材的切法不一，肉馅搅拌的体例不对，最后闪现出来的结果也就完整分歧。”
“嗯，有点事理。”李若男点点头。
“中原厨神杯半决赛，最后一轮比赛，现在开端！这轮由云浮酒家的单简，对阵楼上楼罗霸道！”
“你别藐视罗霸道，我看他做这道菜的伎俩驾轻就熟，必然演练过无数次，早就做好了筹办。”
“明白。”
“不会又是作弊吧？预先晓得题目？”
“当然有分歧了，东坡肉的首要做法是红烧和焖制。而东坡肘子则需求颠末清炖以后，再上蒸笼，最后还要放到紫砂罐里小焖。颠末三次脱油后，这才气达到肥而不腻、粑而不烂的地步。”刘芒细细讲解道。
“秋后的蚂蚱蹦不长！老迈，这局那小子能赢么？我支撑单大美女。”
和普通的肉丸分歧，为了做出狮头的形状，狮子头的肉馅不需求打成肉酱。
“不晓得，能进入半决赛的都不是庸手，气力占有了一大半，剩下的就靠运气了。”刘芒看着台上的罗霸道，说道。
他擦了把手，往观众席上一瞄，看到了坐在底下的刘芒，冲他比了个向下的大拇指。
当这道菜端上来时，只见那庞大的肉团子做成的葵花心精彩绝伦，有如“雄狮之头”。
单简用刀将猪五花肉切成条状，然后改刀成石榴子大小的小粒。
“不美意义，我家里西式烹调的书都有一大摞，不过我只是翻翻。”