“嗯，有点事理。”李若男点点头。
“这是为甚么？我之前做都是搅拌的。”李若男非常惊奇。
“这个…这个不好答复。”刘芒神采有些庞大：“能亲手击败罗霸道是我耐久以来学厨的动力，但我潜认识里又不喜好这小我，更不但愿他好了。”
“噢，还能如许。”五眼明白过来。
“不会又是作弊吧？预先晓得题目？”
“咦？单简选用的是五花肉，莫非她又要做丸子？”刘芒看到单简拿起一块猪五花肉，放入提着的篮子后，猜想道。
来宾们乘机劝酒道：“郇国公半生兵马，军功彪炳，应佩狮子帅印。”
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“啊？这又是为甚么？”
台上的罗霸道将猪肘刮洗洁净，然后谨慎的剔除主骨，放入助手调制好的清汤中炖了起来。
单简用刀将猪五花肉切成条状，然后改刀成石榴子大小的小粒。
“中国菜和西餐最大分歧，那就是更减轻视细节。一道菜品，哪怕是食材的切法不一，肉馅搅拌的体例不对，最后闪现出来的结果也就完整分歧。”
“明白。”
“不美意义，我家里西式烹调的书都有一大摞，不过我只是翻翻。”
“当然有分歧了，东坡肉的首要做法是红烧和焖制。而东坡肘子则需求颠末清炖以后，再上蒸笼，最后还要放到紫砂罐里小焖。颠末三次脱油后，这才气达到肥而不腻、粑而不烂的地步。”刘芒细细讲解道。
刘芒看了看罗霸道，淡淡说道。
而到了唐朝，跟着经济繁华，官宦权贵们也更加讲究饮食。
“我一向很不明白，东坡肘子和东坡肉的做法有辨别吗？只是食材的分歧？”
“难怪，我就说呢，总感觉本身没有那些大徒弟做的好吃。”
他擦了把手，往观众席上一瞄，看到了坐在底下的刘芒，冲他比了个向下的大拇指。
一呼百诺，今后，扬州就添了“狮子头”这道名菜，清炖、红烧、清蒸，脍炙人丁。
“没错，典范菜式之以是典范，就是因为味道和做法已经根基牢固下来，门客们吃的就是一个隧道。如果随便在这些已经传播上百年，乃至上千年的菜式长停止窜改，一个不谨慎，那就弄巧成拙。”
杨广咀嚼后，非常欢畅，因而赐宴群臣，一时候淮扬菜肴倾倒朝野。
郇国公欢畅的举杯一饮而尽，说；“为记念本日嘉会，“葵花斩肉”不如改名“狮子头”。
和普通的肉丸分歧，为了做出狮头的形状，狮子头的肉馅不需求打成肉酱。
“如何没有加分，味道正不正宗就是最好的加分。越到大赛的最后，创新反而并不那么首要，最首要的还是讲求一个厨师本身功底。就像刘锐那种玩花腔的人，必定就走不到现在。”
“不是，这个圆盘上题目就那么几个，只要他每道题目，都筹办好一道菜品，那不就行了？”
这个时候，单简的五花肉馅已经切好了，她接过助手挑好的蟹肉放入，又加上鸡蛋清、葱粒、姜汁水、料酒、盐……