首页 > 美食之王 > 第十九章 油炸一包水

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“别动!”瘦子蓦地挥手,打断了龙晴的问话,然后缓缓回身,就那么闭着眼睛,一步步摸向了厨房。

小瘦子进门的第一句话就获咎了龙晴,他擦了擦额头上的汗,啪的一声把一张劣质传单拍在餐桌上,色眯眯地说:“嗨。美女,你晓得金满楼如何走吗?”

宁不凡还来不及出声禁止,就被龙晴喷了一身的二氧化碳,满身都是泡沫。他气急废弛地一边拍打着,一边无法地说,“我是有多不利,刚被火烧,现在又被灭火器喷……”

在阐述总纲实际的同时,《食珍录》简朴列举了几个珍惜食材的例子,此中一种宁不凡刚巧就见过。

这类做法对普通食材来讲谈不上对错,只能说风俗整天然。但是对于一些特别的食材来讲,倒是大错特错。

再次失利!

他没有多泄气,换了一身衣服,深深吸了一口,双手操琴般在案板上飞舞,很快就做出了几张薄如蝉翼的面皮,面色凝重地把一块半溶解的皮冻细心的包裹起来,蓦地一手发力,猛拉了一把风箱。

这道菜叫:油炸一包水。做法是把半溶解的秘制皮冻裹在面皮里,然后放入沸腾的油锅,大火煎炸,然后敏捷捞出。出锅时,需求皮冻完整溶解为水,但是内里的面皮外壳不准分裂才算胜利。

宁不凡之前筹办不敷,第一次做的时候就因为烹炸的时候多了一秒钟,汤汁泄漏引发了爆炸。

宁不凡防备地后跳一步,道:“你别过来,别碰我,你的确有惹费事的体质。”

这本《食珍录》在厨道的职位极其首要,很多优良的厨师平生求一见而不得。而关于它的传说也越来越古怪,有人说它内里记录着失传的宫廷御菜菜谱,也有人说它是一张珍奇食材的舆图。更古怪的是另有人说它是以厨道入丹道的修仙秘笈。

1、2……

龙晴好不轻易挤出来的笑容顿时无影无踪,没好气地说,“不晓得。”

“喂喂喂。厨房重地,闲人免进!”龙晴伸开手臂揽在瘦子身前。

龙晴白了他一眼,回身出了厨房,去寝室帮他找了一件洁净的衬衫。

一个优良的厨师最首要的品格并不是技术和经历,而是对火候、机会、乃至重量的灵敏感受。

沉着下来,宁不凡没有冒然再试,而是皱眉当真想了想。

宁不凡换了一身衣服,又开端了伤害的尝试。怪不得食珍路拿这道菜当入门测试题,难度之至公然让人叹为观止,就算是他也铩羽而归了。

这类措置珍惜食材的小诀窍很少有人晓得。但是就算晓得,能做到的人极其罕见,因为触及到了一个相称首要的题目。

要晓得人间食材都是天生地长,在厨师打仗之前的绝大多数人间,是阳光、雨露、风霜在烹调他们。厨子要做的事很简朴,只是把他们和调味料组合在一起,但是很多厨子不懂这个事理,底子懒得去体味食材本身的味道和发展环境,反而机器地遵循菜谱生搬硬套,到头来,大天然长时候酝酿出的味道被耗损殆尽,吃进人嘴里的只剩下调料的味道。

这类环境一向持续到傍晚的时候才结束,一个悍不畏死的门客仿佛没听到厨房中传出的巨响,踌躇着踏进了秀色的门。

龙晴有点惊骇,畴昔碰了碰瘦子,问道:“喂。你没事……”

她倒是不担忧吓跑客人,因为这个下午就没有一个客人敢进秀色的门。乃至另有几个路人美意肠进门提示龙晴,让她从速报警。

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