不似外头那些酒坊，一斤酒里八两水，喝酒同喝水没甚辨别，出了几趟恭还是一条豪杰——大师都是一饮十八碗上山打老虎的武二哥，有啥意义？
猪下水？
听起来，有点好吃。
看不出来，张三郎对于吃食还很有些大道至简的意义。
含钏抿着嘴笑，“...这是猪大肠，猪的下水，普通都是下里巴人买不起肉才会买下的大肠。您放心，这大肠，儿一节儿一节儿洗洁净，又用面粉揉搓了很多遍，倒入黄酒、放上姜片和葱段腌制了好久，您今儿个一点味儿都没有吧？”
青梅酒、桂花酿等花果酒半贯铜板一壶，金波、秬鬯等赫赫驰名的酒品更贵一些，更辣更纯的烧刀子、烧酒更是到了一两银子打半斤的程度。张三郎看得咂舌，折中点了金波酒，汁液光彩金黄、波光粼粼，故称金波，山东济宁的名酒，用优良高梁大曲配以沉香、檀香、郁香、当归、枸杞、蔻仁等十来各种宝贵中药酿造而成。
喝了酒的张三郎略显痴钝，等了半天这才终究反应过来。
门客与主厨之间，便如高水流水觅知音。
张三郎手一挥，脸红彤彤的，“没醉！”
猪大肠！
这纨绔一瞧就是家里宠坏的，听任在食肆里喝醉了回府，她也别再想做张三郎的买卖了。
“这酒一点儿没掺水，您喝多了，归去哪儿能交差？”含钏将面片汤往张三郎身前一放，“儿做主，把您的黄金炒饭换成了借酒的酸汤面片儿，您好好吃了，我唤牛车送您回府。”
一年二百两，他能把这儿当食堂。
“好酒！”张三郎击节赞美，配着新上的箱子豆腐、酸汁虾肉炸油条、菊花鱼球，没几口便喝上了脸。
张三郎胃里不由自主地翻出了一股酸水，可想了想可贵的口感和香辣的味道，又硬生生地忍住了，一点一点地往下顺。
纯！
含钏笑起来。
张三郎听得云里雾里。
风味足...
辣！
装....装...装屎的部位啊！
一边说没醉，一边端起面片汤往嘴里喝，酸酸烫烫的特发汗，没一会儿张三郎脑门子上冒了细精密密的汗珠子。
含钏脱下围兜，一手端着面片汤，一手提着用油纸包住的裹子出了灶屋。
张三郎摆了摆手，手放在桌上，目光看着那盆红彤彤的菜，不知在想些甚么。
张三郎呼呼吃完，汗发得差未几了，看着桌上的只剩下红灿灿辣椒的盆儿，俄然脑筋一腐败，手指了指那道菜，“掌柜的，您说这道菜酥酥脆脆，是啥做的来着？”