含钏从窗口探了个头来看，想了想，动手调剂了菜票据，细心盘点了菜筐子的食材，拿出红柿子、冬笋、蘑菇和小块儿瘦肉，瘦肉切片儿，素菜切小块儿和丝儿，下锅炝香是葱姜蒜末，紧跟着放入切碎的柿子，炒出红油后加老母鸡高汤，再如冬笋片、蘑菇丝和瘦肉片。接着揉面揪面，揪出疙瘩面片儿汤，待统统食材将熟未熟时，点了香醋，灶屋瞬时翻出酸香的气味。
猪大肠是那里？
门客与主厨之间，便如高水流水觅知音。
张三郎摆了摆手，手放在桌上，目光看着那盆红彤彤的菜，不知在想些甚么。
装....装...装屎的部位啊！
张三郎情不自禁地咽了口水。
张三郎胃里不由自主地翻出了一股酸水，可想了想可贵的口感和香辣的味道，又硬生生地忍住了，一点一点地往下顺。
“好酒！”张三郎击节赞美，配着新上的箱子豆腐、酸汁虾肉炸油条、菊花鱼球，没几口便喝上了脸。
更何况张三郎懂菜，不瞎吃，这点儿挺可贵的。
抿了一口。
张三郎有点木。
青梅酒、桂花酿等花果酒半贯铜板一壶，金波、秬鬯等赫赫驰名的酒品更贵一些，更辣更纯的烧刀子、烧酒更是到了一两银子打半斤的程度。张三郎看得咂舌，折中点了金波酒，汁液光彩金黄、波光粼粼，故称金波，山东济宁的名酒，用优良高梁大曲配以沉香、檀香、郁香、当归、枸杞、蔻仁等十来各种宝贵中药酿造而成。
这纨绔一瞧就是家里宠坏的，听任在食肆里喝醉了回府，她也别再想做张三郎的买卖了。
若这个部位“风味”都不敷，那猪身上就没地儿有“风味”了！
张三郎听得云里雾里。
纯！
猪下水？
洗濯猪大肠没把含钏恶心到，这把含钏恶心到了。
这下晓得了，今后该如何吃呀！
含钏眼神落在那盆儿上，抿嘴笑了笑，“您觉着好吃吗？”
就听明白了一句话。
喝了酒的张三郎略显痴钝，等了半天这才终究反应过来。
有甚么味儿？
风味足...
张三郎手一挥，脸红彤彤的，“没醉！”
含钏这才放了心。
含钏脱下围兜，一手端着面片汤，一手提着用油纸包住的裹子出了灶屋。
“这酒一点儿没掺水，您喝多了，归去哪儿能交差？”含钏将面片汤往张三郎身前一放，“儿做主，把您的黄金炒饭换成了借酒的酸汤面片儿，您好好吃了，我唤牛车送您回府。”
发了汗，酒就醒了一半。
张三郎龇牙咧嘴。
不似外头那些酒坊，一斤酒里八两水，喝酒同喝水没甚辨别，出了几趟恭还是一条豪杰——大师都是一饮十八碗上山打老虎的武二哥，有啥意义？
含钏抿着嘴笑，“...这是猪大肠，猪的下水，普通都是下里巴人买不起肉才会买下的大肠。您放心，这大肠，儿一节儿一节儿洗洁净，又用面粉揉搓了很多遍，倒入黄酒、放上姜片和葱段腌制了好久，您今儿个一点味儿都没有吧？”
听起来，有点好吃。
小双儿立即从背后掏了张纸票据，送到张三郎跟前。
“您说！”张三郎有些不平气，语气里带了高傲的意味，“我鹿-鞭、牛宝都吃过！豪杰非论出处嘛，如果好吃，哪个部位都是宝！”
含钏看了眼正埋头吃唏哩呼噜吃面片汤的知音，有点想掐鼻梁，别人的知音都是前朝首辅或是当朝权臣，放她这儿，就是个憨憨的纨绔。