“你很饿？”
“小味味，我不会做鼎湖上素。”
回味已经烧了一锅水，放入笋丝氽烫，在氽烫的水中插手少量的盐，再插手少量的油，放入盐是为了保持住笋丝的翠绿脆嫩，放入少量的油能够在笋丝的四周快速构成一层庇护膜，这层庇护膜能够很好地锁住竹笋内的水分和营养成分，让竹笋更水灵爽口，同时不会使竹笋过量接收沸水，使笋丝变得水哒哒软塌塌的，口感更香脆。
接着用锅内残留的炒肉油爆香葱花，把笋丝捞出以后入锅快炒，插手三匙高汤，放少量的盐，再下肉丝拌匀，大火颠两下以后出锅。
回味又一次昂首看了看太阳，无语。
实在苏妙只是在笑眯眯罢了。
鼎湖上素是以银耳为主料的蒸菜，属于暗香口味，鼎湖上素中的“上素”是初级菜的意义。
周诚的竹笋肉丝将竹笋和肉丝全数在热油里过过，过过热油的竹笋会变得很脆，肉丝在油锅里下过大要固结起来也会有一种脆生生的口感，如许的做法在口感上来讲还不错，但是有一点，那就是油太大。竹笋吃油，固然已经沥过油了，但竹笋内部仍旧接收了油脂，再加上翻炒的过程中融入进肉丝的油味，固然味道浓醇，但是多吃几口，油腻感还是在胃里油但是生。
就在这时，苏妙俄然盛出锅子里还剩下一点的竹笋肉丝装进小碟子里。拿起筷子，站在灶台前面大口吃起来。
因为评审们的味觉题目，周诚的竹笋肉丝并不太受欢迎，评审们只吃了几筷子便不咸不淡地搁下了，固然没甚么不喜好的，却也没甚么喜好的。
到目前为止，梁都的很多酒楼都具有颠末仿照新发明出的鼎湖上素作为本身的招牌菜，这股风潮乃至刮出了梁都，囊括了全部东南省。久而久之，连浅显百姓都会把各种素菜拼成一盘取名鼎湖上素，固然那并不是真的鼎湖上素，只是跟风赶个时髦，但这股风潮的确让“鼎湖上素”这四个字在岳梁国名声大震，岳梁国上到天子的御膳房下到百姓的过年桌全都有鼎湖上素这道菜，只不过质料和做法分歧罢了。
回味无语地揉了揉额角，轻叹了口气，看着她非常严厉隧道：
向劈面的周诚望去，他倒是一脸信心满满的神采，苏妙更感觉不妙。
他的这道菜做的很不错，色香味俱全，固然因为食材皆过了油感受有些油腻，但尚在门客的可接管范围以内。过油时的火候把握得恰到好处，不管是笋丝还是肉丝都如被薄薄地上了一层脆脆的外套。共同酸甜适口的酱汁，香脆利落，红亮油润。
“小味味，你也来尝一口吧。”苏妙笑眯眯地说着，夹了一筷子竹笋肉丝送到回味嘴边，“每天做菜给评审吃，本身却连一口都吃不到，恰好明天有剩，你也来吃吃看。”
“那天我睡着了。”苏妙苦着一张脸，嗫嚅着说。
苏妙见他看着她，猜疑地望过来，眨巴了两下眼睛，接着小白牙一露，绽放一抹鲜艳的笑容，看上去很有种娇憨的味道。
苏妙重新回到赛台。望着大师吃的很高兴的模样，不由得弯起眉眼，嫣然一笑。
“鼎湖上素！”
“现在？”苏妙骇怪地低呼起来。
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回味一愣，蹙眉，看着她，沉声道：“我不是教过你吗？”
这一次的菜是由苏妙先上的，因为周诚这一局筹算更切确地应用将简朴菜窜改庞大的烹调伎俩，他在将竹笋和肉丝过油，出菜天然比苏妙慢了很多。苏妙在菜甫一出锅时就让伴计给评审上了菜，这道菜趁热吃才好吃。