接下来的演出让他们更加吃惊。
“你如许有点过分吧，这个面明显是人家苏女人做出来的，人家本身也有酒楼，你如许偷人家的面，像甚么话！”
这一道汤固然只是短短地烹煮了半晌，但属于海鲜的味道却已经被全数沁透出来，一股专属于深海的浓醇鲜美无需太久的时候，只需求恰如其分的搭配和衬托，就已经充足让这股子美味披收回来，幽深的、迟缓的、深深的披收回来。
一碗看似平淡的白汁卤鸭面，在制作时却相称有讲究，五热一体，小料冲汤。五热指的是碗热、汤热、油热、面热、浇头热；小料冲汤则是指煮汤时并不消大锅拼汤，而是一碗一碗现用现和汤，以包管每一碗汤都要原汁原味。如果采取大锅拼汤，为了保持汤热，势需求不竭加温，如许做会让汤越煮越咸，落空本真，小料冲汤，现用现和则有效地制止了汤汁失真的环境。
特别特别的是，凡是在汤面上都会利用烹煮好久获得精华的高汤，但是这道伊府汤面中却没有效到高汤，而是选用了海参、鱿鱼和鱼丸三样海鲜构成了美味浓烈的三鲜汤面。
因而评审席上又喧华成一团。
一碗好的苏式面条，对火候的把握要求度极高，少一分则面太硬，多一分却又没有嚼劲。
她创下了自参赛以来第一个三连败！
作为苏式面，天然少不了熟猪油，固然只是薄薄的一层，却恰好是点睛之笔。猪油不但能够增香，漂泊在汤面之上，还起到保温的感化。故而固然这一碗白汁卤鸭面看不到半点热气，浅啜一口汤汁，倒是烫嘴的温度。
香喷喷的面端上来时，乍一看没有一丝热气，但是用筷子将面悄悄挑起时，热气腾但是起，筷热、碗热、面热、浇头热，一热高过一热乃至能够烫伤舌尖，色香味俱全，鲜美醇香，常食不厌。
对于一碗面来讲，汤是灵魂，面是肉身，浇头则是美服，三者相互映托相互融会，缺一不成。但是每一部分分开来讲又都是各有讲究的，佟染的这一碗苏氏白汁卤鸭面将这连续串的精华阐扬到了极致。
一胜一负，目前的赛局，苏妙和佟染各赢一轮，大比分上，两边临时打成平局！(未完待续。)
“小弟妹的程度仿佛又返来了！”回甘坐在角落里，在吃了半碗伊府汤面以后。笑盈盈地说。
鸭肉已经充分接收了面汤的精华，肥而不腻，瘦而不柴，鲜嫩多汁。咸香适口，挟着稠密而隽秀的江南气味，劈面汤入口，悠悠的美味自舌尖一向流淌到喉咙，让人一下子便沦陷在这美好的滋味里。
门客们的脑袋已经埋到面碗里去了，舌头都将近被吞下去了，苏妙站在赛台上，望着台下“惨不忍睹”的众生吃相，一双清秀的眉蹙起。
“可惜这白汁卤鸭面并没有给人这类腻烦的感受。”
姜大人笑容可掬地拿起金槌，重重地敲了一下金锣，收回清脆的一声“当”！
评审们顿时如泄了气的皮球，好气又好笑，只得本身拿主张。
“如何不像话了，她是阿味的媳妇儿，也是我们回香楼的媳妇儿，为回香楼的繁华昌隆尽一份力，这是她身为媳妇儿的任务，有甚么不像话的？”回甘振振有词，一脸不觉得然地说。
撇开用料讲求、味美鲜醇不说，捞面时不在温水中过水。要在沸水中过水，其次配置好的面汤要始终保持恰如其分的温度，增一分或减一分都会影响面汤的口感和味道，再有就是盛面的大碗必然要放在沸水中浸泡取用。让碗始终处在滚热的状况，不但是为了保暖，也是为了要制止温差劈面汤和面条形成狠恶打击。