“能做的都在菜牌上，写红色字的是明天的特别菜单。”苏妙热忱满满地笑答。
这是……在斥责她？
“二姐，这小我好讨厌！”苏烟蹭到苏妙身边充满敌意地小声说。
“是番茄肉酱烩空心面。”苏妙好脾气地答复。
“这小白脸是如何回事？”吴阿大等人骇怪地窃保私语起来。
“老子最讨厌的就是这类装腔作势的娘娘腔，白得像擦了粉，一张嘴就文绉绉的让人听不明白，看起来就不顶用！”张虎瞧不起地说。
将面和好揉成团擀成薄饼切成面片，把面片卷成空心条晒干就是空心面了，之以是晒干也是便于保存，这类将面条风干了的储存法传闻来自阿拉伯人。
给酱料调好味道以后，将煮好的空心面倒出来烩匀洒上胡椒，装盘后再在顶端放两片九层塔。
不等苏妙开口，少爷大人已经不耐烦地抚了抚乌黑的长发：
“不、不过这小哥真、真俊！”赵龙磕磕巴巴地说，被张虎扬起巴掌拍了一下。
“大虎，这些话你干吗要抬高了声音说，大点声让他闻声不是更好！”吴阿大斜睨着他问，被张虎羞恼成怒地瞪了一眼。
“狼桃。”
“小大姐，我家少爷是从外埠来的，不太晓得你们这儿甚么好吃，你帮我们少爷先容先容？”
空心面的做法苏妙仿照了通心粉的做法，为了进步面粉的筋度，苏妙简择了用面粉和面筋异化和面的体例，尝试了很多次才调剂出最好配比。面筋是用水洗出来的，将和好的面团静置半个时候摆布，放在粗布中淋水洗涤，留在布内的便是面筋。洗的次数越多淀粉异化率越低质量越好，当然洗的次数也是按照想要和甚么样的面来决定的。
“是找茬没错！”
“你做不来？”少爷大人不答反问。
青筋的一角在额头活泼地跳出来，这副仿佛在为岳梁国餐饮业深深担忧的傲慢口气竟让苏妙张了张嘴无言以对。
“空心面？”少爷大人皱了皱眉，以后用高高在上的口气说，“做给我看看，另有，番茄是甚么？”
在沸水中加少量盐，将空心面放进漏网，隔着漏网在沸水里煮三分钟摆布，之以是插手盐是为了让面的质地紧实有弹性更有嚼劲。
“这儿管狼桃叫‘番茄’吗？”少爷大人转头迷惑地问胖管家，胖管家点头表不知。
“特别菜单？”
至于淀粉长乐镇天然没有卖，前些日子苏妙在集市上低价淘来一袋番薯，回家去皮切丝后泡进水里，待淀粉融入水中变成淀粉液静置沉淀，以后捞出番薯丝倒掉上面的水，再把沉淀下来的湿淀粉拿到太阳下暴晒得出来的就是淀粉。
“开门做买卖，不管是甚么客人都是神仙大人。”苏妙在他的后脑勺拍了拍，“去筹办！”
……这小我说话为甚么会那么让人火大！
“是找茬吧？”
少爷大人不答腔，亦没有看他，顿了顿，夹起一根裹满酱汁亮光闪动的空心面，慢吞吞地放进嘴里。
“小哥，这面趁热吃才好吃，凉了就不敷味了！”
“费事死了！菜牌上的，一样一份，要小份的，另有阿谁特别菜单，上面写的是甚么，一团红色也看不清楚！”
“公子真的要一样来一份？”苏妙确认地问。
红色的瓷盘中，线条均匀形状别致的空心面被光彩光鲜的番茄肉酱均匀地包裹，呈螺旋三角形闪现在盘子里，碧翠的叶片装点其上，泛着一抹清爽。即便只是用眼睛看也能清楚地感遭到每一根空心面的光滑弹性，嚼劲实足。香气浓烈的酱汁不但仅紧紧地包裹住每一根面身，还充盈在空心面内部的空内心，咬断过后，泛着酸甜的稠密酱汁涌出，异化着口感略显粗粝却非常奇妙的胡椒味道，即便是与内部不异的酱汁在当时也会变成别的一种与众分歧的香浓而利落的口感。