叮咛了陈盛将丝瓜洗净，用小刀挖掉一部分瓤做成丝瓜盅，再在丝瓜盅的顶部来回斜刀雕出一圈花边。苏妙这一次抢到的虾很好，个头大。也很新奇。回味对着一盘虾，先剪去虾头。挑了沙线，剥了虾身上的壳并保存尾部末端的那一小截，再将虾的背部剪一个小洞，把虾尾塞进洞里绕一圈暴露尾部做成虾球。取雕好的丝瓜盅。将虾球塞进丝瓜盅里，留出虾尾，让虾尾向上立起来。
苏妙点了点头：“我们第一道也来个清爽脱俗的吧。”
马康被骂得像小乌龟似的一个劲儿缩脖子，眼神委委曲屈的，却不敢顶撞。
猪肚这东西并不好清算，用姜渣搓完还要几次洗濯直到大要无黏液了，再放进冷水锅里等水开后煮至大要凝固，捞出来洗净，接着要去除上面的油膘、白筋和杂质。猪肚是猪的胃，因为是储存和消化食品的内脏，猪肚有一种很特别的气味，很腥，要想去除这类腥味必必要用葱姜花椒盐煮，起码要煮上两刻钟。即便如此，那种深切皮层的味道也一定能完整被去掉。
另一头。赵河已经泡上了粉丝，开端剁蒜蓉和红椒。
味指的天然是味道，这既是一道菜的精华也是一道菜的根基，如果一道菜连门客的味觉都不能愉悦俘获，那底子不能算作菜肴，顶多是喂饱人的一盘饲料；形指的是菜品的表面，包含摆盘和团体外型，广义上还包含用甚么样的器皿才气够更完美地烘托出一道菜的意境，这需求厨者具有属于本身的美学。身为厨者，只会做出美食并不敷，还要具有发掘美、咀嚼美、缔造美的才气；意当然指的是意境，从色和形中升华而出。任何美好的事物如果只是流于大要，会显得陋劣，是以深层次的内涵和秘闻一样很首要；最后一个是养，这一条在中式餐饮中比较受正视，它说的是一个食补，以美食养人，说小点指的是营养均衡搭配公道。往大一点还能够跟奥秘又特别的药膳挂钩。
“他们第一道大抵要做姜汁肚片。”
时候不敷要怪只能怪这老头太精益求精，在苏妙看来，初赛之以是有那样奇葩的法则并不必然就是主理方因为想玩人以是心血来潮，质料完善时候紧急的环境下，或许首要想考较的并非是厨师的技术，而是厨师对时候的掌控才气和随机应变的才气。
夏长只是笑，望着赛台上安闲不迫地开端摆盘的苏妙，不语。
上菜是偶然候的，是以主厨对于每一道工序在时候上的掌控显得尤其首要，如果菜完成的太早，还没到上菜的时候，只能眼看着本身做好的菜一点点凉掉，口感尽失，外型松垮。反之如果时候拖得太久，比及上菜时候到菜还没做完，那就直接算输了。
万国安住在秦安省西部，那一片处所的人善于做猪的内脏，回味刚才在选食材时奉告苏妙时她还偷偷松一口气，幸亏万国安把猪肚挑走了，如果留给她，她还真不晓得该如何办好。