取出后将麝肉丝、瑶柱、火腿、大地鱼干趁热撕成细丝，包管长度附近便可，并没有甚么高深的技能，需求的只要耐烦。
“公然好白菜都让猪给拱了啊。”
撕好的撞山麝肉均匀的铺在蒸笼中，撒一些三彩蛇酒和黄酒上汽开蒸。
大地鱼用于炖汤时，出汤清澈鲜甜，别具风情，并不似其他鱼类那般要做出浓白的奶汤，因此很受一些厨师的喜爱。
林愁暗想是不是改天要去海边走上一遭，把虾膏蟹酱也一起弄出来。
另起一锅油，火腿、麝肉丝、葱圈顺挨次下锅，炸香。
XO酱乃至没有一个既定的标准，各地有各地的风情与妙处。
火腿，这是林愁最后半天存货，从海底背上来的火腿就只剩下了这一点，斩下巴掌大的一块，一个字，蒸！
林愁道，
发源于粤菜的便宜XO酱因其选材讲求伎俩繁复，便借XO之意来表达其代价与风味。
就如许熬煮半个小时后，大功胜利。
再取一口新锅，放一大碗清油烧热，爆香蒜蓉，再另加一整头未去皮的大蒜、百里香、姜芽、几条香茅草细丝及小茴香炒出味道，麝肉丝、火腿丝、瑶柱丝、大地鱼干丝、虾仁和葱圈同时下锅。
林愁很不屑，这东西可不是用来吃的。
趁这个时候林愁摘了几丝鸡枞菌，并把几根榛鸡的骨头碾成骨粉，用盐和少量酱油、黄酒、三彩蛇酒调成稠汁，翻开锅加了出来。
“呼~”
其配方向来都不是能够等闲获得的，但此中的首要质料必定要有瑶柱、火腿、大地鱼干、虾仁和辣椒。
撕好后热锅宽油，先炸瑶柱丝，包管油温，锅里是个翻滚油花，炸到金黄酥脆捞出，再拍碎虾仁，一样下油锅炸伤一遍，最后再炸大地鱼干。
最大的奥妙就是没有奥妙，明显晓得其制作体例和工艺，但却不是随便甚么人都能做出上佳的风味。
“你就这么对你的上帝么，啊....上帝要卒了，你小子管是不管？”
林愁抬眼，“姓司的，你的春季到了？”
“咳咳。”
因为 XO品级的干邑白兰地产量少，以是代价极其高贵。
新奇出炉的XO酱色彩如同虎魄般，同时又透着红亮，完美的闪现出陈年干邑白兰地般的观感。
没错，林愁要做的，就是“XO”酱，中式酱猜中的贵族。
做好了筹办事情后，需求的就是悄悄等候蒸笼里的东西蒸好。
这一兜瑶柱个个堪比婴儿手掌大小，光彩淡黄粒粒肚胀饱满，手感枯燥细致，几近一个如许的瑶柱就有一两多重。
“本公子本日雅兴大发，就勉强尝尝你做的新菜好了。”
他的存眷点一贯非常清奇，比如豆腐脑、比如葱油饼、比以下城区的鼠肉干。
林愁又取出了早已筹办好的一干质料：
“那是山爷的小迷妹，跟我可没啥干系。”
林愁很有点猎奇，咱司空公子，之前可向来不闲议论任何干于女人的话题。
大地鱼干，大地鱼实在就是比目鱼，肉质细嫩，以特有伎俩做成淡干鱼干后，遍及用于大灾变前的粤菜菜系中，煲汤做馅再到调味，都能够见到大地鱼的身影，毫不夸大的说，这是一味灵魂食材。
“饿啊饿啊饿啊...”
司空咳了两声，难堪走开。
XO酱这个名字，取自名酒干邑白兰地。