田律重新看到尾，此时另有点没回过神来，感慨：“如许做出来，确切标致多了！”
周安笑笑，并没有接话。
周安拍拍他手臂，“谢了。”
第二次，不算试做了，那次主如果为搏许诗雅欢畅，趁便满足曹一兰的要求，给美食城的大老板尝尝。
……
沉默很久，周安问梁宇。
“啪”
汤汁快做好的时候，周安叮咛田律。
“小安，你明天如何做的和前次不一样？”田律看得很迷惑。
田律在一旁一边帮手一边学习。
码好后，每一只小沙煲里都是八分满。
而此次试做，周安想考证的是：最新奇的原质料做出来的杀猪菜，在厨房安排半天、一天、两天，乃至三天后，色香味形质五个方面有如何的窜改，不同大不大？
他还需求等两三天，看每天的试味成果。
此次的事，真正让周安认识到本身做老板，与纯粹做掌勺徒弟的辨别。
从营养学的角度，剩菜的营养必定不及新奇菜肴。
但端方是死的，人是活的。
“几个？”
与前两次做的随便分歧，此次周安在各方面都有重视。
一是为了凸显五花肉、肥肠、猪肝和猪血旺等主料，以丝配片，片状的主料必定最早被人重视。
“八个吧！”
之前第一次试做杀猪菜，只是他一时的心血来潮，做出来接待两位娘舅的。
想分身其美？几近不成能。
最后，周安在每个小沙煲里以切好的白菜叶垫底，然后放上切好的豆腐，再将切的大小、厚薄都均匀的五花肉片、肥肠、猪肝、猪血旺等卤煮好的东西，沿着沙煲边沿，整整齐齐码放出来。
周安先端两份到不远处的液化气灶上，再给沙煲里舀入调好味的汤汁。
汤汁方才淹没整齐码好的各种主料。
目标主如果为了美妙。
一家小店，能把口碑做起来不轻易，一旦坏了口碑，再想做出口碑，就千难万难了，他很珍惜现在的口碑。
梁宇：“那我明天上午尽量迟一点杀！”
……
“啪”
“嗯。”
配菜中有一个原则，叫丁配丁、片配片、丝配丝。
之前他给人做掌勺徒弟的时候，想要甚么质料，直接让案板师父下单就行，第二天如果质料没买来，他就能黑着脸去诘责。
可现在，他认识到此中的难度。
此次的试做，与他前面两次做杀猪菜的目标分歧，他想考证的东西，也不一样。
可现在客观前提不答应，不想体例不可，他就只能先本身做实验了。
是以，杀猪菜应当更轻易推行，更轻易把人气做起来。
但他现在本身做老板了，部下也没有专门搞采购的，各种质料都得他亲身去买，就像此次做杀猪菜的各种质料，他要最新奇的黑猪五花肉、猪血等等，如果是之前给人掌勺，他动动嘴皮，第二天天然有人给他把货备好送来。
梁宇点头，“行，明天中午你本身来拿？”
……
色香味形质，是一道菜做的成不胜利的五个评判标准。
味道会更好一点，他故意机筹办，但如果口感差的太多，这杀猪菜他还是不会卖。
二是为了雪菜的酸爽味能尽快烧出来，以最快的速率融入主料当中。切成丝，出味的速率必定是好过切成片的。