“鱼片用盐一茶匙、白胡椒一茶匙、蛋清半个、干淀粉三茶匙腌渍，用手细心几次抓拌均匀。静置一刻钟。”
云争被云叶当着世人夸奖一番，信心大增！
“锅里放油炒香葱、姜、蒜，下入鱼头、鱼尾、鱼骨头、鱼皮，略炒便可。放入酸菜持续炒，兑充足开水。”
“哼！”云争哼了一声，低头用心片鱼就不再理段欣雨了。
卫萍笑，“厨艺一事我是一窍不通的。”
再说了，对我们少爷来讲，别人腌制的如何会有你做的好吃呢？！
云叶天然晓得卫让他们是要别的一桌用饭的，便筹办给他们另做。
见第二锅又端了上来，宁寒眼睛忍不住看了一眼。
“千两借券你已签书画押，撕了你的也不能销账！”宁寒说着，从怀中取出那借券便念。
云争便挨着段欣雨坐了下来。
段欣雨大眼一瞪，另有些不平气，见云争不再看本身了，便气呼呼地去了墙角。
因而，家里人都吃上了第二锅云争做的酸菜鱼！
“大火烧开，中火煮一刻钟到鱼汤浓白，调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。”
见云争还在中间，婉儿忙道：“少爷，您坐下吃点儿？”
“片好的鱼片，用一汤勺盐搓洗一遍后冲水，淘洗成晶莹透明的鱼片。必然要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，并且清爽。”
“鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉。鱼头、鱼骨洗净血污。最好多洗几遍，这是厥后鱼汤奶白的关头。”
一句话说完，桌上几人都笑了。
酸菜鱼是非常闻名的川菜，以草鱼或生鱼为主料，配酸菜煮制而成。味道适中、鲜香开胃，酸辣爽口、鱼片滑嫩。
云争一转头，“笨！咸菜天然在泡菜坛子里，墙角那不是？！”
见云争点头，婉儿忙把本身的位子让了出来，回身回厨房给云争拿碗筷去了。
云争晓得大姐要做菜，一听便忙跑了过来。
云叶点头，云争便拿起另一条鱼脱手开端实验起来。
再配上家里熬好的红薯稀饭、白面馒头，一小我也够了。
云争大眼扫过段欣雨，偶然中看到她身后的泡菜坛子张着大口……
做好后，盛出来两大盆呢！一上桌，大师便是一阵喝彩！几近大家都朝着那酸菜鱼伸出了筷子！
“当真？”卫萍眼睛一亮，随即又暗淡了，叹了一口气，“有少爷在，我们也吃不上……”
有云叶这个妙手在旁指导着，云争固然是第一次片鱼，却也勉强能看。味道嘛，只要酸菜腌制得好，再笨的人做出来也好吃啊！
这桌上就老田年纪大些，也不过三十出头，桌上的氛围很热烈。大师一片欢声笑语的，也不顾及。
“洗锅、放油，大火烧，等油冒青烟，浇在鱼片上便可。”
肉片粉红、芹菜翠绿，爽口咸香，也是极其甘旨的一道菜。
几小我才开端热热烈闹地用饭。
技术嘛，本就讲究个孰能生巧。
而此时，宁寒早就一小我干掉了第一锅！等云叶过来的时候，见宁寒连鱼汤都喝掉了！
段欣雨吓了一跳，嘀咕道：“我又如何了？！”
见云争对本身不屑一顾，段欣雨有些不平气，皱皱鼻子，道：“我会雕花！”
见云争片好了，婉儿开端烧火。
“云争，重视看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。”云叶特别提示云争，“重视察看，别熬过火了。”