齐庄几百户，就按一家一头，每年也有几百头猪可杀。加上烤乳猪所用的小猪崽子，每年的产出更大。
云叶道：“齐庄头能够奉告大师，尽管放心养猪，只要学会制作火腿和腊肠，多少猪也不敷卖！”
因为**不加淀粉，可储存好久；熟制后食用，风味鲜美、醇厚浓烈、回味绵长，是中华传统特性食品之一，享誉国表里。
这个买卖，云叶筹算交给金娥了。
从功效上讲，火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精之服从；可用以医治虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
金娥一惊，忙推让道：“大姐，这不好吧？说到底是你想出来的方剂，该是宁府的买卖。”
云叶有些镇静起来，道：“齐庄头，我这里倒是有几个好方剂，能用我们庄子上很多猪肉。此时还不可，最快也要立冬以后了，到时候我教给大师制作火腿和腊肠，那但是两道甘旨食材！”
云叶道：“等立冬了，我来教大师做。腊肠有很多口味，火腿的作法也有很多种。到时候我都一一教给大师。”
齐庄头点头，“我们村里都是种庄稼的 ，烧的柴火便是麦秸、豆梗。不过，我们这里离马头山不远，山里人多烧竹子、竹叶。如果想用，买些也不值甚么。或者便在村头、房下种点儿，长得也快。”
齐庄头也有些欣喜，“那可太好了！我就说夫人定有体例的！他们还都愁得甚么似的。有几家还说过了年就不养了呢！如果晓得了夫人的设法，看他们还说不说！”
齐庄人这两年跟着云叶，算是敷裕的了，有杂粮麸子，几近家野生猪。
火腿择料腌制普通在农历立冬以后，气温要求低于10℃，腌制期普通在农历立冬至次年立春。
云叶道：“立冬前，我再奉告大师需求筹办些甚么。此次我们不建厂子，等我教给大师制作之法，大师各安闲家里制作，到时候梁氏过来收便可。”
云叶问：“咱村烧火做饭有效竹枝、竹叶的吗？如果有的话，我能够教给他做竹叶熏腿。”