在坐的几小我都挺欢畅的。
因为菜谱上不过就是糖醋排骨、京酱肉丝三四道菜，以是，都是让顾老去市场上买些，够当日所用也就是了。
云叶想想当代，一时能想到的不过就是火腿、腊肠、腊肉这几个用肉量比较大的体例。
因为不过是一味菜，云叶不筹算再去建厂房、招工人，挺费事的。
金娥奇道：“不就是用甜面酱做肉？”
云叶道：“你转头问问看吧。另有一种是甜酱腿，是用甜酱加工的。甜面酱倒不愁，我们酱菜厂里多得是。”
云叶道：“等立冬了，我来教大师做。腊肠有很多口味，火腿的作法也有很多种。到时候我都一一教给大师。”
云叶摆手，道：“我是你大姐，跟我分那么清楚干甚么？我事儿多顾不上，等你能出来了，这边也差未几了。交来回回的你盯着吧，有事儿了再找我。”
特别是糖腿，能够说是具有帮助医治感化的一味药膳。
云叶笑道：“普通来讲，火腿制作分整修、腌制、洗晒、整形、发酵、堆叠、分级等工序，经冬历夏，用时约十个月。”
云叶笑着道：“等做出来你就晓得了。做好了，能够保持很长时候，也能卖到千里以外去。到时候，我们村家家户户都养猪，只怕还不敷卖！”
金娥看着云叶，内心非常暖和，只得道：“那好吧。不过，今后饭庄和宁府若用那些火腿甚么的，我一分钱不收的。大姐，你可不要跟我推让！”
中国人制作腊肠，约莫创制于南北朝之前，始见载于北魏《齐民要术》的“**法”。
除了普通的火腿以外，当代人发明了很多分歧口味的火腿的。技术相差不大，但是口味却不同很大，恰好逢迎分歧消耗者的口味。
齐庄人这两年跟着云叶，算是敷裕的了，有杂粮麸子，几近家野生猪。
因为，这个成国，是没有火腿这类东西的！
云叶想了想，道：“饭庄里每日用肉总有定命，就算加上十香园，每日也不过百十斤骨肉，量也极少。如果杀猪，一头猪还用不完。”
云叶点头，看着世人道：“腊肠灌制简朴，火腿就难很多了，要十个月方好。”
云叶问：“咱村烧火做饭有效竹枝、竹叶的吗？如果有的话，我能够教给他做竹叶熏腿。”
云叶道：“齐庄头能够奉告大师，尽管放心养猪，只要学会制作火腿和腊肠，多少猪也不敷卖！”
“只是，啥东西多了都不值钱。收猪的屠户晓得咱村猪多，给的代价低。我们都是庄户人，又不会本身杀了卖。夫人现开着饭庄，买卖也大。大师伙儿商讨着让我问问夫人，看我们饭庄里用不消？”
世人一听，面面相觑，“这么久？”
金娥也欢畅，道：“等做成了，定好好尝尝。”
竹叶熏腿具有竹叶暗香味，色棕黑，用竹枝（叶）作燃料，把颠末腌制、洗晒的猪腿，吊挂在灶间。靠每日烧饭时竹枝、竹叶披发的烟气熏烤而成。
提及来，火腿制作甚么的，当代但是有很多大厂的。当然了，小作坊也很多。
齐庄几百户，就按一家一头，每年也有几百头猪可杀。加上烤乳猪所用的小猪崽子，每年的产出更大。