归正二者都是一样的做法,就是主料不一样罢了。
“钟钟,这豆芽长得可真不错,都有巴掌长了。”柳清半蹲下去,拿了一小撮豆芽上来看。
等东西全数拿开,钟钟就看到了坑里那密密麻麻的豆芽。
当然,如果不喜好吃到花椒,也能够将花椒捞出不消,如许吃的时候就不会吃着花椒粒。 油一倒到盆里,就响起了“兹拉兹啦”的声音。同时,香气也飘得满厨房都是。
周少青听她说要做水煮肉片,顿时乐了:“这个好!好久都没有吃过这个了,我就说你咋抽豆芽呢,本来是为了做这个。”
钟钟持续手上的行动,然后将辣椒剪成段,去掉一部分辣椒籽,如答应以不消那么辣。最后再把豆瓣用刀剁细。
现在采买的人还没有来,说甚么都太早。等食材一到,到时是要做水煮鱼还是水煮肉片,一下子就能决定了。
等锅略微热了以后,钟钟将油倒了出来,放了许花椒和干辣椒爆香;放入少量葱姜蒜末爆出香味;放入一半洗好的豆芽,大火炒一小会儿放盐炒匀。
然后锅中再放入放平时炒菜的油量,放剁细的豆瓣酱小火炒出红油;再放葱姜蒜炒出香味,等香味一出来后,钟钟往锅中放入一大勺水,等大火烧开。
说有难度,实在也不是很难。这菜只要配料齐,火候把握好了,那做出来的味道都不会差到那里去。
柳清似懂非懂的点点头:“哦......”
她将里脊肉切成薄片,然后再将切好的肉片放到一个大碗里,往里加盐、料酒、酱油、蛋清一个。因为没有淀粉,她就加了一点点用土豆丝泡出来后的沉淀液,再用手抓匀,腌制大抵一刻钟。
“真的?甚么菜啊?”有难度的菜,如许才有应战性。并且越是有难度的菜,味道必定也越好,这但是她察看钟钟做的菜得出来的结论。
这么简朴的菜,她还是会一点的。
“钟钟,你干啥用土豆来泡水?还把这水倒到肉里?” 钟钟边把上了料腌制的肉片放到一边,然后将葱切葱花,生姜切成末、大蒜也切成末:“这个啊,因为这土豆淀粉含量高,泡一泡的话,内里的淀粉就本身跑出来了。我们把上面的净水倒掉,剩下的就
是淀粉了......”
钟钟扯了几大把豆芽放到她方才拿过来的盆子里,故作奥秘的道:“一会儿我们做的时候你就晓得了。”