张云到了做皮子的小店，店内里的仆人是一个五六十岁的老迈爷。张云让老板看了，老板说能够做一个皮袄，残剩的碎料还能够缝制两双手套。张云当即给老板说的大抵尺寸，谈好代价，这才往王家去。
张云点头：“恰是。我想做一个狼皮袄。”
炒菜固然提高，但宴席的规格没有特别的规定，凉菜也不常见。张云遵循高规格做了十六道菜，厥后竟然成了大齐停止宴会的领头者，厥后据此生长处各种百般规格的席面，这是张云没有预感到的。
厨师们看的清楚，这鱼丸他们都没见过，见鱼肉做成如许食品，一个个目不转睛。
世人坐定，张云问道：“不晓得府上要张云做甚么样的菜式？高朋可有甚么忌讳？”
明天的热菜为了逢迎这朱紫的口味，过于邃密，以是有几个菜品分量很难做足，比如金银润和牡丹鱼片。接下来的一道汤就做成丸子汤，实际上也充当了半道菜。张云让厨师筹办了草鱼，单取鱼肉，剁碎捣成肉泥，插手各种作料，挤成圆形，放入沸水中煮熟，又捞出来用凉水激冷，几次几次，在锅里下了各种料，插手香菜小葱，倒入鱼丸。
凉菜是全部宴席的门面！凉菜在口味上要求干香、脆嫩、爽口，在色采形状上要求整齐、鲜洁和美妙，张云做的这几道菜，就在这两方面下工夫。
这边方才做好，二少夫人就过来催着上菜。张云让人把凉菜先端上去，亲身查抄了其他的菜品，过了几分钟，才连续的把残剩的菜品端了上去。
幸亏有一群人打动手，切菜的切菜，烧火的烧火，倒油的倒油，拌料的拌料，张云大部分时候在一边叮咛世人如何做，这才节流了很多时候。
张云很欢畅，家里人喜好吃她做的菜，另有甚么比这更让人舒心呢？
这里的人普通没有吃猪耳朵杂碎的，凉拌猪耳朵是做不成了，张云只好做了一盘小葱拌豆腐。接下来两道凉菜应当是荤菜，张云做了生鱼片和白灼虾，春季枯燥，这些菜品都是滋阴养肺的，非常合适。凉菜在口味上要求干香、脆嫩、爽口，在色采形状上要求整齐、鲜洁和美妙，张云做的这几道菜，
热菜张云做了宫保鸡丁，红烧肉，牡丹鱼片，金银润，茄鳖，糖醋鱼。红梅常常见张云做菜，是以好些法度她都晓得，张云省了很多力量。
明天猎到的狼肉张云筹算明天去镇上卖到酒楼里或者别的处所，二十一世纪这但是国度庇护植物，张云可吃不了。狼皮是个保暖的东西，用来做褥子再好不过，只是张云不晓得如何清算，并且如许的东西看着实在有些可骇，本来深思卖了得了。厥后又有了别的设法，按下不表。
二少夫人笑道：“云女人来了，快快请坐。”
菜式很多，除了张云已经筹办的几道，剩下的最好以巧取胜，不然本身累死了，菜也做不好。
张云和红梅上前，给二人打了号召。
“牡丹鱼片。”张云随口道。
金银润就是张云做过的豆芽塞肉，这道菜不轻易做，也不轻易放，就筹办好了质料，放在最后做。
另有小半个时候就到中午了，剩下的金银润是个邃密活。张云捡了细弱笔挺的绿豆芽，两端都掐掉，用银针把中间投空，把筹办好的肉泥渐渐地塞进豆芽里。世人何时见过如许的邃密活，不像做菜，倒像绣花。张云连着做了二十多根，这才停下，东西未几，累的她出了一头汗，红梅忙拿了手帕，给她擦汗。