“记好了, 记好了, 林掌柜您持续!”小厨子点头哈腰,态度恭敬。那老掌柜也早就对林淡刮目相看,这会儿已挤到汤九身边,目光灼灼地看着砧板。

“调蛋糊时只用蛋黄,不消蛋白,如许色彩才都雅。淀粉只用水淀粉,不消干淀粉,不然鱼肉会起毛刺,水淀粉能包管它的口感更细光滑嫩。”简朴交代一句,林淡就一手捏鱼头,一手拎鱼尾,把切成菊花普通的鱼肉放入蛋糊,浸泡均匀,再提起时,统统的鱼丝都一条一条黏在一起,往下滴淌着蛋液,品相算不上都雅,但是入锅油炸以后,统统的鱼丝就都散开,一根一根直立起来,果然像一只金毛狮子。

“将军,这几个是我们从柴房里救出来的,没受伤。”一列兵士跑过来禀报环境,背面跟着千恩万谢的小竹等人。

“操.他娘的,大半夜被你们弄来这荒山野岭救人,成果还白跑一趟!我带出来的这些可都是亲兵,折损一个我内心刀剐普通疼,本日虽无打斗,我们却也做好了鏖战的筹办,你们可得记这份情!”大胡子将领口没好气地抱怨。

诚亲王瞪了长随一眼,就想分开,却俄然闻见一股说不出来的味道,很甜、很酸,又过一会儿竟融入了鱼肉的鲜和油脂的醇,的确香死小我!

小厨子一边记录一边在内心担忧,却见林淡开端调制蛋糊,六个鸡蛋加半斤水淀粉再加四两面粉,汇入适当的水,调和成浓稠的金黄色糊糊,用手一抓便能握住少量,并牵出丝儿来。

在小厨子和老掌柜的赞叹声中,林淡缓缓讲解:“当鱼丝全数浸入油中时,你得用力抖三抖,让鱼丝一根根散开,抖完后鱼头下拉,鱼尾稍提,让鱼丝向头部抱拢,呈金毛狮子状,这是外型的关头。鱼下锅后,油温会降落,降至六成热时要改大火,用热油迅炸,如许鱼肉才好定型,这时候便能够放手了,把鱼头鱼尾也炸一下,用漏勺翻个面,持续炸一会儿就能捞出来浇汁。”

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