我们此地人管没结婚的男人叫“后生”，我还是个后生，以是，今后的日子里，我一想吃莜面了就会往菜市场跑，花几块钱买一笼莜面，要一袋儿凉汤，卖莜面的老迈娘都认得我了，一见我过来就冲我呼喊：“唉，后生，捎上点莜面哇！”我则也用此地话回应到：“噢，捎上点哇，来份凉汤的。多放点香菜，蒜多给点哇么，大娘！”而大娘老是乐呵呵地边抓莜面边说：“噢，行呢哇，哉后生就是爱（读nài）吃个蒜，吃蒜好哇！”我边看边笑，但还是内心不安的是，她抓莜面的手到底洗过没有！(未完待续，如欲知后事如何，请登岸www.qidian.com，章节更多，支撑作者，支撑正版浏览！)(未完待续。)
进入夏季，天寒地冻。或以大烩菜，或以加土豆条的羊肉汤、猪肉汤热调莜面，再加上一些油炸辣椒末，一两碗下肚，大汗淋漓，真是痛快！
因为莜面是高能食品，以是不能饱食，详细吃多少，前面已经讲过了。
进入初春，泛博乡村的新奇蔬菜未几，而家庭淹制的酸白菜、酸圆菜相对比较充盈，将淹酸菜浸泡后，切碎同猪肉或猪油。粉条、山药、豆腐等烩出一锅烩酸菜，把蒸熟的莜面窝窝、莜面鱼鱼 、莜面给格放进烩酸菜碗内，再放一些油炸辣椒调拌着吃，一两碗进肚，身上头上都出汗。
记得第一次吃，是百口应邻居之邀共尽午餐，吃的就是莜面，有凉汤有热汤。我当时不知以是然，抓过一碗就吃个没完。成果，我吃撑着了，不是普通的撑，因为我光莜面就吃了个全饱，厥后因为口渴，回家后还不断地喝水。因为莜面遇水会发涨，成果是甚么？下午我去上学的时候，不得不偷偷把裤带解开，听了两堂课，而为了不让教员叫我起来答复题目，我跟最后一排同窗换了坐位，一个下午坐立不安，直到放学后去校队练习也没把肚子里的莜面全消化掉。当天体育教员让做四周米变速跑，我刚跑了两组加快，就对峙不了，在跑道中心把胃里没消化的莜面都吐了出来。锻练一看没戏了，这才同意我回家。等回到家后，早晨我连口老妈做的汤都不敢喝，直挺挺地在床上躺到早晨三点多，突感便意，才在三非常钟的厕蹲后结壮地睡到天亮。
莜面吃法颇多，风味各有干秋。能够加工成窝窝、鱼鱼、储格、拿糕、饺饺、块垒、丸丸、饨钝、拨面、山药扁鱼子等，也能够加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、便利面等，不但成为我们本地人的一种首要食品，并且是出口内销的名牌产品。用阴山莜麦加工制作的“寿”字牌燕麦片（出口又用“长城牌”），蛋白质含量超越国际市场名牌燕麦片的 30 ％，脂肪含量降落到国际市场名牌燕麦片的 20 ％，别的成分都不低于国际市场名牌燕麦片产品的含量。燕麦片的最大长处是含有极其丰富的亚油酸。据测定，在 50 克燕麦片中，富含亚油酸。它不但对动脉粥样硬化、冠芥蒂、高血压等老年性疾患具有防备和医治感化，并且对医治糖尿病、脂肪肝等也有帮助感化。
莜面是中华食品中独一的“三熟”食品。 哪“三熟”呢？
一曰炒熟。即在加工面粉时须先把莜麦用大锅清净的水淘洗洁净，晾干水分后下炒锅偏炒，待冒过大气后，再炒至二分熟便可出锅，上磨加工，箩出面粉。