进入春季，乡村自种的山药、番瓜、白菜、圆菜等都能够自食自用了，冷调莜面和热调莜面皆宜。吃冷调莜面，与夏天的吃法大抵不异，也能够在凉盐汤内置入剥皮后碾碎的煮山药与莜面一起冷调着吃。热调莜面，就是以新山药、新番瓜、新白菜（或圆菜）为首要质料，烩上一锅大烩菜，调上热腾腾的蒸莜面，吃上几碗，特别的适口！而要提及与莜面的绝配，那非得说是我们武川县的水和武川县的山药蛋蛋莫数了。武川县地处大青山以背，南接阴山，北连昭河草原，盛产莜麦和土豆，并且土豆口质极佳，沙甜香润，就算是不经任何加工，直接拿来烤着吃都很诱人。而我们本地要吃莜面，绝对少不了山药蛋蛋，少了就不是我们内蒙的莜面了。至于武川这是啥处所，如果你懒得上彀查，那就算耐烦地等我在今后先容吧。
关于莜面，有一些典故挺成心机：
以后挺长一段时候，我再没有吃过莜面。而当我们搬了家今后，常常会鄙人学路过街边菜市场时，听到有老迈娘在那呼喊：“唉，捎上莜面！捎上莜面！”因为老迈娘凡是是用浓厚的此地话呼喊，此处所言中有些字音之间前鼻音和后鼻音辨别不大，很轻易混合，以是我前边的听不懂，总把“捎上”了解成“烧上”，有一次我实在忍不住了，就上前问一名大娘，我问她为甚么要把莜面“烧上”，莫非回家还要放火上烤烤才气吃？那位大娘，呵呵一笑，解释到是“捎上”不是“烧上”，但她的解释还是用此地话说的，我仍然听不懂，我一急，问她到底是哪个“shāo”,但是不但没要来想要的答案，反而被四周卖菜的一顿笑话，我一害臊，撒腿就跑回了家。到了家跟老妈一说，她才给我一个精确的答案：“是捎上，就是捎带拿上，不是要烧，也不是要烤！”我这才明白，唉，现在回想一下，多会一门外语是多么首要的事情，关头时候不丢人啊！
讲到这儿，你看得饿不饿？归正，我是边写边流口水。启事显而易见，中午了，为了多敲点字上来，我把午餐也省了。我小的时候不如何吃莜面，但常看邻居大娘搓莜面，感受一团面在人家手里左一下右一下的就变成了一根长长的面条，固然有粗有细，但很好玩，唯独始终思疑的是她们搓团前洗手没？！
甚么是莜面？
别的，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 只是莜面不轻易消化（晚餐最好不要吃），要少吃，我们呼市本地和周边对于吃莜面有这么一套讲究：“莜面吃个半饱饱，喝点开水恰好好”、“三十里的荞面四十里的糕，十里的莜面饿断腰”。莜面首要产地有：河北省张家口的张北县,尚义县，沽源县，康保县，崇礼县，内蒙古 ********市武川县，乌兰察布市凉城县、卓资县、丰镇市及察哈尔右翼中旗、锡林郭勒盟南部。山西大同市的左云县、阳高县等。而内蒙古莜麦莳植面积曾占天下燕麦面积的 47.9 ％。莜麦所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，还含有磷、铁、钙和维生素等多种营养成分。在蒙医饮食疗法中，有很多塞外特产的粮食作物，如莜麦、山药等等。”********地区莜麦的种植汗青约有 1100 年摆布，素有“阴山莜麦甲天下”之誉。