庞大充满层次感的干白葡萄酒12～16℃
“瓶间差别”（Bottle Variation）指的是同一款酒（同一个年份）在不应时候分歧场合下饮用有着非常分歧的表示，比如在酒庄的品酒室与在家里的餐桌上，或者在品酒会的展台边与同老友的宴会上，本觉得能够表示超卓的一瓶酒，常常让大师大失所望。醒酒和葡萄酒本身的演变、储藏前提等常常被视为启事地点，但有一个极其首要的身分却常常被忽视--那就是温度。
奥天时的一家酒商设想了一种随温度窜改的酒标，来便利采办者确认甚么温度下饮用在温度比较高时（16℃～18℃），葡萄酒里活泼的味道物质更轻易开释出来。当咀嚼一款具有精美香气的葡萄酒时（比如庞大的葡萄酒或者陈年的老酒）能够利用比较高的饮用温度。
味蕾在分歧温度下对味道感知才气也有分歧。温度较高时，舌头对甜味更加敏感。是以大部分的甜酒需求在温度较低的环境下饮用，以凸起酸度，制止甜腻，保持清脆口感。酸度不敷的甜酒特别要正视温度，稍低的温度能够帮忙葡萄酒在口腔里建立更超卓的均衡度。
当温度低于8℃几近统统葡萄酒的香气会进入封闭状况。平时喝酒经常常会因为将酒忘记在冰桶里，而导致精美的白葡萄酒温度太低，固然口感更加清脆，但香气却显得微小难以发觉，而如果温度进一步降落，葡萄酒的味道也会遭到影响，本来庞大多变味道丰富的一瓶酒能够变的平平无趣，如同一杯冰透的柠檬水。
白葡萄酒
温度原则：
葡萄酒在饮用过程中会在酒杯里逐步升温。