开端预算，如果做好黄金猪头，大抵需求两个半到三个小时。
接着曹飞霞在大铁锅里烧水，并且在水中放入一些酒、花椒、姜、葱，等水烧开以后就把猪头拿出来汆烫去腥。
方远听了，就对她竖起了大拇指，说：“你不当带领谁当？就你这憬悟，杠杠的！”
刚才在钟副市长说出十种食材，内里有猪头的时候，曹飞霞就在想，千万不要让我抽中猪头啊。别的食材她都筹办了筹办，就这个猪头是个不测。没想到，还真是想甚么来甚么，猪头就还被她抽中了。
说到这里，她看向丁小甜和方远。
丁小甜对于本身做的这道菜也是相称对劲，她晓得这个菜的味道是如何样的，以是获得这个分数也在她的料想当中。
她说这道菜，最开端的设法是来自于一本当代小说内里一个叫做旺儿媳妇的女人做了一道菜就叫红烧猪头。当时小说内里是说，这个女人把一个猪头洗刷洁净了，用一大碗油酱，另有茴香大料腌制猪头。最后把一个猪头放进一个密封好的锅子内里红烧，她用一根柴火就把这个猪头给炖烂了。
苗立民听完以后当然拍马屁, 说钟副市长这么做有远见，市委的带领，派钟副市长来主持此次的省级厨师比赛，公然是最得当的。
两个环节得出的分数相加就是决赛的终究分数，最后遵循这个分数排着名次。
汆烫去掉腥味以后的猪头，拿出来放入一个瓷盆里，丁小甜把本身已经配好的码味儿的料倒出来。给猪头好好做了一个按摩，然后盖上盖子，让猪头腌制一个小时摆布。
省级比赛复赛结束以后, 金山饭店一把手，党委书记苗立明拿着从保卫到处长黄一松那边拿来的一份赵智署名的笔录，去找到了钟副市长。
方远的刀功好，当然是由他来措置，红烧猪头了。幸亏构造方在供应这个猪头之前已经把猪头细心的地措置了一番。猪头上，干清干净，并没有甚么猪毛。方远只需求把猪头内里的骨头全数剃掉，然后再把猪头用冷水漂一票，开端的去掉血腥味。
苗立明又跟钟副市长酬酢了两句，就告别而去。钟副市长则是又看了手中的笔录一遍, 这才把纸折起来，让人去叫了秘书来……
曹飞霞也紧接着点头，承认丁小甜的说法。
但是这个分数已经是开赛以来，统统参赛单位的厨师们做的菜内里的最高分了。另有几个厨师也获得过这个分数，以是这算是并列最高分。
小说内里说，这个猪头烧的皮脱肉化，香喷喷，五味俱全。
拿个大盘子装出来，配上一些姜蒜碟子，端出去吃。
曹飞霞说：“这是我们第一次突入决赛，慎重起见，我还是决定叫你们来开一个短小的会。想必你们之前也已经晓得了决赛的法则。”
钟副市长点点头说：“我当然会这么做。不然惠安市委接待所食堂的厨师们不晓得接收经验。劈面攻讦，对于其他想在比赛当中搞粉碎的人或者个人，都能起到一种警示感化。”
金山饭店大食堂的厨工过来揭开这一张白纱布，在白纱布上面。是十种明天构造方供应的食材，每样食材上面都有一个标签，上面写着标号。
丁小甜实话实说：“有的呀，在筹办来省会比赛之前，那我看了一些当代的菜谱。在当代呢，猪头这类食材，当代人还是比较喜好的。是以官方会有一些和现在分歧的猪头的做法。比如说烤炙，比如说红烧。我呢，恰妙手里有两种猪头的做法。一种就是先卤后烤，名字叫做黄金猪头。别的一种呢就是最浅显的红烧了。只不过在红烧之前，还是要用一些料来腌制猪头，最后红烧以后才会比较入味。你们说，到底用甚么体例来做这个猪头呢。”