牧如许的羊，人不能逞强，不然就“镇不住”它。
头蹄用火烧，烧到皮色焦黄是把毛灰刮净、劈成数块，放入水中浸泡。
“是啊！这些传统的消逝了很多了，现在甚么肯德基肯德鸭的，那些油炸食品就是渣滓，就那东西竟然还卖到了全天下。”
“说的是，现在是经济社会了，今后小三就当董事长。”
先用大火煮开，金三把金鳞拿来的一个大料包，用棉纱布一包，让进大锅，撇去浮沫，烧一两小时后，再用文火煨炖，放入姜、花椒、山花根等调料，盐要少放。
这里能够上席的，满是五十六寨中能做主的人物，固然这些年民气散了，但他们这老一辈还是忘不了畴昔，以是传闻金三返来了，只是相互通报的一个电话，他们就堆积起来那么多人，过来帮忙金三。
如许脏――肉――头――蹄，一只羊就上全了。
他们的先人在同一个大锅中捞肉吃，以是他们明天赋会再次做在了这里，可他们的后辈，却全都挣钱去了，以是明天来的，春秋都是比较大的，很少丰年青的，因为他们有这时候，还不如去上上彀打打游戏。
金家寨的大锅全羊吃法也很特别，普通的大众吃法，利用大碗或盆盛上大锅煮好的全羊，端上餐桌供客人们享用，一盆不敷，再来一盆，大师同吃共享，划1、欢畅、热烈。
“这就是金家寨大锅全羊的特性，就算刚从羊汤里捞出来，也是很黏糊的，这肉汁如果粘在手上，只能用湿手巾擦，如果用干的还擦不了去。”
这类黑山羊生性奸刁好动，本地俗谓“山羊猴子”，寻食攀陡爬高，专拣洁净鲜嫩的草吃。
全羊香气最正，滋味最浓，肥而不腻，醇香爽口。
“大锅全羊”名吃在清朝即已产生，不过颠末百多年的战乱，布衣百姓间已经很少有人能够吃的起大锅全羊，反而在匪贼地痞手里传承了下来，他们来钱轻易，当然舍得好吃好喝。泰城境内多山，谷幽壑深，有着东山省最高奇特的地形环境和蔼候，产生了一种良好畜种黑山羊，“大锅全羊”即以其为质料。“大锅全羊”之以是好吃，跟黑山羊的特性很有干系。
金家大锅全羊，以“清汤、红肉、鲜、嫩、适口”著称，这些老一辈的人物，固然没有吃过正宗的大锅全羊，可盗窟的还是吃过的，而金家的大锅全羊之以是无可对比者，除了选料的奇特和制作的不俗以外，就是那一包大料，这个在做的都晓得。
等他们吃完了肉，再上骨头肉；最后上羊蹄，表示“一脚蹬”，意味“全羊席”顿时要结束，大师得筹办筹办散席了。
这内里只要金三还懂一些步调，以是他让人先是上羊血、羊肠、羊肝等下货，让客人先咀嚼，因为未几，以是很快吃完；
水要一次加足，煮羊最好用木料，忌用松柏等有气味的木料。
正规、昌大，满满一大桌子，完完整整得一头羊；
“别说全羊了，现在的羊汤也不可了，还是这羊汤正宗，看着清汤寡水的，但喝起来就是有味道。”罗老爷子道。
此时全部金家大院这聚满了人群，一些小孩全在四周转悠，那浓浓的香味，充满了全部大院，让这个山间遍及浓香。
家庭一顿吃不完，还会隔顿插手茄子块同煮，茄子与羊肉相得益彰，别有一番风味。