立即一个厨师上前，递过了一个菜谱。
“我长于制作药膳，至于其他的普通般！”白清实话实说道。
老爷子笑着，有些落寞。
当厨师，还是要靠本领用饭。
…………
白清深吸了一口气，有钱人就是有钱人。
看似，这一环节，最为简朴，只要不是傻子都会做。
如果自觉出来，能够会赔钱。
“输了，就输了！”
老爷子笑道：“做人要输得起，输了就输了，没有啥了不起的，不要输不起。何况，就算是赢了，又如何！奥运会上，有303块金牌，意味着有303位冠军，能够被世人记着的，也就那两三个罢了！”
“嘶，有钱人！”
普通而言，切配主如果方才插手厨房的新手来干的，仿佛没有门槛，仿佛谁都能做好。
切配，看似很简朴，将萝卜切成萝卜丝，将猪肉切成块，将白菜切碎，将鱼儿去鳞等等；又是将各种调料，各种食材，调配安妥。
是以，所谓的切配技术是指在烹调质料购进今后、菜肴正式烹调之前统统事情法度的总和。首要包含质料的洗濯、整料出骨、干货涨发、刀工措置、配料、上浆挂糊等。
各个厨师点头。
车子停在了地下车库，徐南亲身翻开了车门，说道：“小师弟，父亲说了，你很短长，可我不晓得你有多短长……还是遵循老端方走吧！”
传统上，因为中国菜被公认以“味”为核心，正视食品的味道，而轻视切配技术。
“这是我的小师弟，是我老爹道对劲弟子！”徐南说道。
“拿菜谱来！”徐南道。
云景大旅店，在本市算是着名的大旅店，设置豪华，金杯光辉，又是仿古制作，算是一等一的旅店，只是比来买卖冷落了很多，不得不紧缩范围，精简职员，乃至是转到其他行业。
“老迈来了！”
想当年，老爷子多次插手美食大赛，多次获奖，但是现在，谁还记得他。
说着，白清脱掉了外套，穿上了厨师衣服，又是带上了厨师帽子，整小我变得不一样了。
宝马7系，265 . 8万群众币。
“切”就是切料，即通过利用各种刀法，把初加工后的质料再加工成为便于烹调入味和食用的各种形状（包含普通形状和花色形状），行业又称为“改刀”。
顺着电梯上去，七拐八拐，到了旅店的后厨，只见后厨现在恰是闲暇的时候。
切配技术不能仅仅从字面上被了解为刀工措置和配料的简朴组合，而是一个内容丰富的工艺流程，其目标是为正式烹调打好根本，做好筹办。
“配”就是把改刀切好的各种形状的质料，按照烹调技法的要求，按分量、光彩、质量、形状等，搭配在盘中，以备烹调成为色香味形完美的菜肴。
在忐忑中，在思疑中，白清坐上了轿车，向着远方拜别。
“是骡子是马，牵出来溜溜。有本领，没有本领，比试了再说。”徐南道：“到了后厨，你做几道菜，看一下你的本领！”
而当代利用各种农药，洗涤过程中，除了使其大要干净，还要采纳办法降落农药残留。
“不消，我本身脱手吧！”
“会！”
完美的切配，其难度不下于那些大徒弟。
内行能够不晓得，不太熟谙，但是熟行，干厨子的这一行，对于老爷子但是熟谙至极，老爷子在厨师界，算是元老级存在。他收下的门徒，各个都是顶梁柱。