他家的小家伙，已经跟村里的孩子们玩疯了，不到饭点，压根不见人。上一次他们来张家寨，还是一个月前，在张凡家吃过一顿扣肉，太喜好了。
领了半头猪肉，大抵有一百几十斤，算是比较大的肥猪了。
油烧热时转最小火，先将五花肉肉的那一面朝下炸，也就是一开端先不炸皮。等肉的那面上色时再转面，以皮朝下持续炸。炸的过程必然要盖锅盖且压紧，制止油爆喷起。
馅料用米酒玻璃瓶碾碎炒熟的花生米，插手白沙糖、炒熟的芝麻，再插手椰丝，掺匀作为馅子。逐片放进馅子包成半月型角子，圆边捏紧并扭上斑纹，最后放进油镬炸成金黄色。
各个处所口味分歧，所用质料也不尽不异，有的是甜的，再有就是菜的，体例基秘闻同，就是所用陷料分歧，甜的包糖，咸的换成蔬菜便可。
起首，就是遴选五花肉。这一步挺首要的，瘦肉不能太多，也不能太少的五花肉。肥肉多一分就会油腻，少一分就会影响口感。
二叔笑了笑：“老四家多得是，一会我去要点返来。”
从表面上看，形状像“荷包”，内里鼓鼓的，代表钱包也一样，内里有钱，好兆头。
他口中的老四，天然也姓张，跟二叔是堂表干系。他家，年年都会在河边的一片烂田种大片的香芋，村里谁想要吃香芋，直接打声号召挖就行。
张凡耸了耸肩：“那就炸扣肉吧！明天就弄。”
实在，炸扣肉的过程也并不是设想中的那么庞大。
婶子也就没闲下来，开端制作扣肉，张凡跟陈保利在边上做打手，陈保利的老婆则是边上偷经学艺。
制炸油角先将面粉加上鸡蛋、猪油制成角皮，把和好的面团碾成薄片，用圆型玻璃茶杯或用铁皮用成的角仔皮模具，做成一片片圆型角仔皮。
“白米饭更是每天吃，也不见哥你不用饭？”张欣碎嘴道。
“我们就趁便炸油角。”张欣那丫头高兴道。
香芋扣肉光彩铁红、肉质烂而不糜、荔芋松粉、肉富芋味、芋有肉香、风味新奇。
“那得早点去，别让饭店的朱老板都包了。”张凡也提示道。
不过，现在大师赚了钱，糊口程度进步，在吃的方面天然也就不会乱来本身。
“不急，等凉一会。”婶子持续她们的事情。
半饷，将煮熟透的五花肉捞上来，婶子跟陈保利的老婆、张欣等一起用竹签不竭地在猪皮大要插出密密麻麻的小洞。