张凡懂他们的设法，肉牛的行情从近几年看相对安稳，没有大起大落，养牛也很难呈当代价大起大落，因为肉牛滋长周期比较长，产犊少，严峻的疫病很少见，不成能像养鸡、养猪那样短期供应量暴增暴跌，从而大幅度影响代价。
在脊柱上，由颈部往尾部方向，胸腔肋骨以后那部分。这部分脊椎两侧没有肋骨了，但有几公分长的短骨头，其下方和脊椎平行有一条细一些的嫩肉，为菲力牛柳，是牛肉中另一块最嫩的部位。
而一斤正宗的松阪牛肉，没有上千群众币别想吃到，并且还是没有颠末烹调的原质料。
“好，去看看。”梁经理表示出来的热忱高涨。
作为连锁初级餐厅的食材采购经理，对食材吵嘴的辩白才气是非常强的。牛肉品格的吵嘴，能够从光彩、气味、粘度、弹性等多个方面辨别。
在中国，特别是东部、南边这些处所人丁稠密、地盘资本紧缺，牛羊出产首要依托乡村家庭散养，范围化出产率不高，牛羊肉品格整齐不齐，倒霉于品牌化、当代化、范围化出产。
见此，张凡也不好扫他们的兴。
七里村的村民们得知高品格牛肉的行情后，都等候起来，一时候把扶植屠宰场的事都放在了一边。
丁亮顿时笑道：“恰好，明天我们村杀牛，让你们咀嚼一下。”
梁经理是甚么心机，张凡能不清楚吗？只如果食材，那家伙都感兴趣，向来不会感觉少。
“养牛还不如养猪。”他忍不住开口道。
里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。
别说日本，就连韩国的韩牛也贵得离谱，普通的韩国人舍不得吃。
张凡只好照实点头：“是没错啦！不过，那是天下上顶级的牛肉。咱海内，没有拿得脱手的牛肉品牌。”
张凡愁闷了，都说了这个话题留着前面谈，这是三句不离养牛呀！
可七里村的村民已经惊呆，一个个呆若木鸡，全都是震惊的目光，最后望向张凡，很想确认这个动静的真假。
汗青上就是牛羊出产的传统地区，具有延.边牛、蒙.古牛、三.河牛、草原红牛等处所良种，并育成闻名的西门塔尔牛成为主导肉牛种类。
牛肉一向都是初级食材，他们餐厅很多采购。如果张凡养牛，他是支撑的，那样的话他们又把握多了一种初级食材。
目前为止，中国牛肉的消耗市场非常泛博，一向是外洋肉牛商所眼馋的。按照统计，中国肉类消耗市场比欧洲和美国加起来还要大，能不觊觎？
“有，用心让大师没有煮完，留着最好的里脊肉，留着给您品鉴呢！”
好的牛肉部位都集合在牛的脊椎两侧，从胸部开端到腰部那一段。这些部位的牛肉纤维细肉质嫩，多汁，很多处所富含大理石纹理普通的油花，特别合适做牛排或整块嫩烤等做法。
丁亮是闭嘴了，但七里村的村长却不如何看好养牛，毕竟他们村很多人都养牛，利润如何样他们一清二楚。
将一头牛养到屠宰，几头猪都出来了。在他们乡村，一头牛养好几年，乃至上十年也不敷为奇。
梁经理顿时暴露笑意：“如许好，如许好！还留有新奇的牛肉吧？”
起码在目前为止，全天下最顶级的牛肉应当是日本三重县产的“松阪牛”。是全天下最高品级，最高贵的牛肉，没有之一。即便在日本的初级餐厅，也一定能随时随地咀嚼到最顶级的松阪牛肉。