买完豆腐，许广陵破天荒第一次地没有拎着东西就走，而是问起了摊主，一个看起来五十岁摆布的大娘，因为内心真的是很猎奇：“大娘，我看你这摊上的豆腐比较隧道，如许做的本钱是不是会高一点，不太划算？”
是“最好”！
然后另有卤水的挑选、点卤的时候、点卤时的火候节制、卤水插手的多少……
很明显不是。
而这两种豆腐中，老嫩程度各有不一。至于说有没有把黄豆的皮去掉用纯豆瓣做成的豆腐，很抱愧，一个都没有。许广陵一开端是绝望，但很快地，略微想了想，也就豁然了。
不过也略微有点不一样。
别的这九家摊子，此中八家研磨黄豆用的是打磨机，只要一家是用的石磨。
待走出这列摊子，许广陵低头，靠近，看了看又嗅了嗅袋中的腐竹，公然和阿谁摊上的豆腐一样隧道。如果阿谁摊子真是“老字号”的话，如许的腐竹也确切不愁卖。――识货的人老是有的！
几十年不说，几年老是需求的吧？
当然，也不解除能够有许广陵脸嫩、嘴甜，招喜好的启事，总之摊主很欢畅的模样，乃至有点神采飞扬：“小伙子你说对了，我家豆腐是纯手工的，老字号了！好多老街坊们就认我家，我家的卖完了他们才会去别家买。小伙子你需不需求腐竹？我家也有，都不敷卖的！”
选了豆子，然后是浸泡，浸泡的水是一个题目，但能够忽视，因为没法对这一环节作高要求，其次浸泡的时候是非，很影响终究豆腐的质量，然后是把浸泡过的豆子磨成豆浆，这又是一个首要环节。
一时候，许广陵再次地茫然了。
不过对剩下的这一样，许广陵不抱悲观的态度。
明天梦里“九品白玉羹”用到的三样质料，也是许广陵现在非常体味的三样质料，而至于别的的东西，许广陵的体味没有窜改，还是和之前一样多。
这究竟是如何回事呢？一夜畴昔，他仿佛并没有像昨晚设想的那样被甚么异种生物给夺体，他还是他，他的思惟、他的影象、他的感情，这统统都奉告他，他确切还是许广陵。
但是，又确切不一样了，非常不一样！
而在大片的不隧道中，发明了一家隧道的，那想必当即就认准这家了。
石膏豆腐，卤水豆腐，根基就是这两种，没有别的。
应当很少有人问如许的题目，并且是新主顾。
“必然。”许广陵点头。
他的脑海里，多了很多东西，很多他向来就没有打仗过的、闻所未闻的东西。不止如此，便连身材，都仿佛带上了一些特别的本能，比如说之前在家里时顺手抛的土豆，又比如说刚才在土豆摊上时那顺手的挑捡。
许广陵本来没筹算买腐竹的，他之前仿佛也向来没买过这类东西，但这时，他要了二斤。
而买家的设法明显不是如许的。
而阿谁摊子，就是许广陵之前颠末的第一家。
“小伙子算你便宜点，五毛零头不要了，下次还来我家买啊！”大娘真的很热忱。
别的，对黄豆经心肠遴选，把统统坏的、劣质的豆子都挑出去，只留下满是杰出的豆子做豆腐，这一样是一件不成能的事情。或者说，对于浅显的贸易化出产，这不成能。
把无伤风雅的豆皮一点一点地去掉？谁家如果这么做豆腐，估计还没等开张就已经停业了。