许很多多的相干知识在许广陵脑海里闪过，从黄豆到豆腐，这全部过程中的一整套工序，每一个环节中的要求、差别以及能够存在的题目，许广陵发明他是清清楚楚，其间决无任何一点能够存在含混的处所，用中原官方那句老话说，真是眼里容不得一粒沙子！
再看看吧，还是那句话，是福不是祸，是祸躲不过。
但是这些豆腐是不是就不需求遴选了呢？
不是优良。
“小伙子算你便宜点，五毛零头不要了，下次还来我家买啊！”大娘真的很热忱。
而阿谁摊子，就是许广陵之前颠末的第一家。
但是略微明智一点地想想，又或者说站在“旁观者”的态度来看此事，这内里那么多的知识和讲究，那真是太庞大太庞大了，一小我，需求多长时候才气把这个行当里的这些东西都把握到通透？
最开端是黄豆的挑选，这是最首要的一环，正所谓“巧妇难为无米之炊”，如果选用的黄豆不好，那也别希冀做出的豆腐能有多好。别的，卖家是不在乎这黄豆到底是新豆还是陈豆的，别说陈豆了，就是陈上十年，都无所谓，只要做出的豆腐多便能够了。
几十年不说，几年老是需求的吧？
然后另有卤水的挑选、点卤的时候、点卤时的火候节制、卤水插手的多少……
特别，这还是一个识货的新主顾。
而在大片的不隧道中，发明了一家隧道的，那想必当即就认准这家了。
买完了土豆，许广陵转向卖豆腐的摊子走去。
而买家的设法明显不是如许的。
很明显不是。
换言之，在这类摊子上，底子就不要希冀能够买到那种所谓的“优良”的豆腐。想吃那种，唯一的体例就是本身做。
是用那种土式的石磨野生来磨，还是用当代化的主动打磨机磨？
别的这九家摊子，此中八家研磨黄豆用的是打磨机，只要一家是用的石磨。
就以许广陵来讲，如果他今后还到这个菜市场来买豆腐，估计就不会再一个一个摊子地遴选辨识，而是直接就奔这个摊位来了。
土豆，豆腐，蘑菇。
但是，又确切不一样了，非常不一样！
不过也略微有点不一样。
把无伤风雅的豆皮一点一点地去掉？谁家如果这么做豆腐，估计还没等开张就已经停业了。
触及到的三样质料已经买了两样，还只剩下一样蘑菇。
许广陵悄悄感喟了一声，开端买豆腐。刚才一起走过，这排摊上一共九家豆腐的好坏已经尽数支出心中了。
“必然。”许广陵点头。
许广陵毫不思疑，此时，只要给他需求的质料和东西，他便能够做出最好的豆腐来。
光荣的是，用石磨的那家，是用新豆的三家之一，也是做豆腐技术比较老道的摊子之一，换言之，阿谁摊子上的不是优良豆腐，但已经是这九家摊子里、这个菜市场里最好的豆腐了，估计也是这整座都会中最好的豆腐。
九家摊子，此中六家的豆腐用的是陈年黄豆，而这六家里有一家用的黄豆特别陈，起码是放了三年以上！而在三家新豆的摊子，有一家做豆腐的技术不如何样，糟蹋了好黄豆。