品酒可辨别成5个根基步调：观色、摇摆、闻酒、咀嚼和回味。只要有灵敏的感受和灵性，支出呼应的耐烦和时候，你必然能够明白此中的奥妙和悠然。
在大多数普通的环境下，干红葡萄酒的色彩闪现鲜红色，代表着酒龄颇浅，凡是在1至4岁之间；干红葡萄酒的色彩闪现紫色，代表酒已到中年，约4至8岁；当干红葡萄酒的色彩闪现咖啡色，代表酒已达到丁壮或老年，凡是在9或10岁以上。分歧的造酒法度，分歧的造酒气势，对酒的色彩窜改起着分歧程度的影响。
对红葡萄酒的表面停止评定，首要有色彩、清澈度、浓度以及光芒等要素。对于质量好的红葡萄酒，其廓清、透亮、有光芒是给人的第一感受，也是好酒的根基本质。新酒色彩清楚光鲜，陈酒呈轻微的黄褐色。
将酒杯扭转动摇后，敏捷闻酒中开释出的气味，此为酒的“第二气味”，也叫“后香”。记着，红葡萄酒的气味如同色彩一样，能反应红葡萄酒种类及红葡萄酒本身的成熟程度，部分源于酿制体例。新酒会开释出其酿制所用葡萄特有的“异香”。“异香”传统上是指人们从浅嫩红葡萄酒中闻到的气味，而“醇香”一词凡是用于藏酿红葡萄酒。对于藏酿红葡萄酒，其香气是耐久而丰富的，有花草香、果实香、泥土香、橡木香、毛皮香、烤肉香等诸多风味。
核阅完表面后，便可悄悄拔掉瓶塞，重视不要闲逛酒瓶，将少量红葡萄酒倒入一个清澈透明的郁金香型酒杯中，倒至距杯脚上约5厘米处便可。敞亮的光芒下，握住杯脚或杯底，倾斜45度，并对着红色的背景，察看酒的表面和色彩。
简朴而言，好酒应当有以下特性：香味浓淡适中，要够丰富、够庞大；酒味一样要够风富、够庞大；回味要够长；酒味及橡木味要均衡。以上四点是好酒的根基前提，缺一不成。
把酒杯侧斜45度来察看，此时，酒与杯壁连络部有一层水状体，它越宽则表白酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体连络部，能呈现分歧的色彩，从而显现出酒的酒龄。蓝色和淡紫色即是3至5年酒龄；红砖色即是5至6年；虎魄色即是8至10年；橘红色申明已颠末时了。
A 旁观.
D 咀嚼.