首页 > 舌尖上的大宋 > 第101章:厨艺对决(三)

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那把钢刀长一尺不足,刃长也有八寸。全部刀身细薄苗条,像极了柳叶儿。最出奇的是这把长刃全部前刃一片明晃晃的银色,在明光晖映下反射出透民气魄的寒光。

杨怀仁开了火,起了锅,锅中倒入净水,把笼屉中铺了一层葱段,把措置好的鮓放在葱段之上,然后又切了些姜片,覆盖在码放好的葱段之上。

而第四个小箱子里边取出来的,竟然是新奇的荷叶。

当杨怀仁翻开第三个和第四个小箱子的时候,观众里又出了赞叹之声。

两边开端先对鮓停止邃密的加工,固然加工的目标都是去除鮓里的乱刺,让门客不会是以而影响了口感,但是两小我所用的刀具和伎俩就不尽不异了。

魏老儿这边才措置了三四份,杨怀仁这边十二份鮓已经措置好了。

魏财强压住心中慌乱,也弄好了他的荷叶包饭,比起魏老儿的不安情感来,杨怀仁这边倒是做的井井有条,泰然自如。

鮓只需求简朴蒸熟,然后放到香喷喷的米饭上,便是最简朴,最纯粹,也是最甘旨的吃法了。

观众们早对杨怀仁的奥秘小木箱子里装的甚么东西期盼已久,看到他开端翻开箱子往外取东西,纷繁伸长了脖子支着脑袋向他看了过来。? ?

评判们看到这里,除了杨怀仁利用了他独占的刀具和伎俩去除鱼刺,让他更快一步以外,感觉两小我对于鮓的措置都没有任何题目。

但是若果两小我用同一道菜比试,就更直接和简朴了,一样的菜,谁做的更好吃,谁便胜出,用当代的风行词语来讲,就是两人怼上了,或者说的更直白一点,叫刚正面。

魏老儿手中的片刀固然看着特别,但是用起来和浅显的菜刀并无二致,需求前后拉锯才把鮓的肉和骨刺分开。

魏老儿这边用了是传统的片刀,不过比普通切菜用的片刀小了一号,一看就是特别制作的一种切鮓的用刀。

官方用荷叶包裹米饭蒸制米饭的做法,由来久之,只不过东都城里的荷花池未几,杨怀仁取出的荷叶还是都是散着嫩绿的新叶,就更让他们希奇了。

第二个箱子里边取出来的,是洁白如玉的当年新米。

魏财事事都比杨怀仁慢上一步,让老头内心略微显得有些烦躁不安。固然他也早早筹办了荷叶作为包管胜出的一大筹马。

鮓作为最俭朴最简朴的官方食品,多么富丽的刀工也好,技术也罢,并不能窜改食材本身最原始的味道。

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