鮓只需求简朴蒸熟，然后放到香喷喷的米饭上，便是最简朴，最纯粹，也是最甘旨的吃法了。
观众们早对杨怀仁的奥秘小木箱子里装的甚么东西期盼已久，看到他开端翻开箱子往外取东西，纷繁伸长了脖子支着脑袋向他看了过来。? ?
魏老儿这边才措置了三四份，杨怀仁这边十二份鮓已经措置好了。
魏老儿这边用了是传统的片刀，不过比普通切菜用的片刀小了一号，一看就是特别制作的一种切鮓的用刀。
杨怀仁先把事前熬制的光鲜的鸡汤倒入另一个锅中，一样开仗上了笼屉，等鸡汤烧开，他的荷叶包饭也制作结束，放入了笼屉当中蒸制。
两边开端先对鮓停止邃密的加工，固然加工的目标都是去除鮓里的乱刺，让门客不会是以而影响了口感，但是两小我所用的刀具和伎俩就不尽不异了。
那把钢刀长一尺不足，刃长也有八寸。全部刀身细薄苗条，像极了柳叶儿。最出奇的是这把长刃全部前刃一片明晃晃的银色，在明光晖映下反射出透民气魄的寒光。
而恰是因为过量的花梢的制作伎俩，并不能晋升鮓这类食材的味道，反而会因为过量的加工，影响了鮓那种纯真鲜鱼酵的特别风味。
但是若果两小我用同一道菜比试，就更直接和简朴了，一样的菜，谁做的更好吃，谁便胜出，用当代的风行词语来讲，就是两人怼上了，或者说的更直白一点，叫刚正面。
假定两人做的菜式分歧，那么评判不管挑选谁的菜胜出，都还能够从两种菜式分歧的制作技术，成品分歧的味道，形状和蔼味来作为标准，分出个凹凸。
魏老儿手中的片刀固然看着特别，但是用起来和浅显的菜刀并无二致，需求前后拉锯才把鮓的肉和骨刺分开。
魏财事事都比杨怀仁慢上一步，让老头内心略微显得有些烦躁不安。固然他也早早筹办了荷叶作为包管胜出的一大筹马。
杨怀仁这边倒是不露声色，贰内心早猜到魏老儿会好他做一样的菜式，他魏家百余年的名声，最着名的就是一道鮓，如果连鮓最好吃的做法都不晓得，那才真叫出了鬼呢。
杨怀仁的第三个箱子里取出来的是一个酒坛，只不过等他翻开坛子的时候，坛里装的却并不是大师想当然的随园春美酒，而是一坛散着扑鼻鲜香的透明如水清汤。