一只羊，全部架到火上烤，看上去很简朴，并不需求多么高程度的厨艺。
烤肉要像烤的好吃，并不是件很难的事情，除了恰到好处的火候以外，最关头的不过两点。
这两个小校看模样在边军当中有官职的，杨世虎来拜访杨怀仁，能带在身边的人，必然是他的亲信或者亲兵。
不过，这让他认识到一点，杨世虎聘请他去虎帐指导的事情，他有了个设法，军事上的事情他是内行，但是军队里的炊事，他倒是真的能够指导一下。
第二点便是调味料的搭配。最常见的和羊肉搭配的调味料有三种，别离是辣椒，孜然和黑胡椒。
盐，是激起出肉类鲜美之味的关头地点，盐用不好，或者用的分量不对，羊肉的甘旨都会大打扣头。
以是二人吃羊肉有点腻歪的感受，这也就是他们来到杨怀仁的牧场以后，坐在烤羊面前没有甚么胃口的启事了。
杜俊峰的感受一样是美好的，他第一次感觉香味料和羊肉的搭配，是那么的完美，香料的味道适中，没有抢了羊肉的鲜美，而是恰如其分的和羊肉的鲜美连络在一起，略微一嚼便满嘴肉香。
看着侯爷亲身烤羊，江一成和杜俊峰迷惑地对视了一眼，都没有搞明白侯爷这是在弄啥。
等杨怀仁感觉新加的调味粉融入了羊肉当中，他便用小刀重新挑了个好部位豆割下两大块羊肉来，送到了江一成和杜俊峰他们手里。
一开端二人还真是像对付对付，等杨怀仁转过甚走了他们也就不必勉强吃这些平时就吃吐了的羊肉，可杨怀仁好似完整没有要走的意义，笑眯眯地看着他们，好似等着他们吃过了以后，对他亲手重新烤制过的羊肉停止一番评判。
虎帐里的火夫也就那么回事，做饭就是做熟了罢了，向来都谈不上甘旨，做羊肉不过是大锅煮或者整只烧烤，胡乱加些浓厚的香辛料完事。
厥后他发明杨世虎将军带来的两名随身的小校订烤羊不太感冒，根基上没如何有兴趣，便想到了这一点。
他们并不熟谙杨怀仁，更不晓得杨怀仁是个专业的厨子，只是大抵从杨世虎那边晓得这位年青的侯爷，跟都城里那些勋戚贵族后辈的纨绔放荡分歧，算是个有点本领的人罢了。
宋人的做法，是在烤制的过程中，增加多种的辛香味料，用浓厚的香料味道来袒护羊肉本来的膻味，如许做的好坏也很较着，长处是复合的香料味道的确能袒护住羊肉的膻味，劣点是因为香味料太重，袒护住腥膻味的同时，也粉饰了羊肉本来的鲜甘旨道。
杨怀仁和他的兄弟们初来乍到，对于烤羊还没有那么多讲究，以是吃起来还是感觉很甘旨的。
两名小校当中，高瘦一点的叫江一成，矮壮一点的叫杜俊峰，两人看上去只不过是二十三四岁的年纪，却已经是边军中能够领兵的都虞候了。
宋朝的时候，不管是胡人还是宋人，做烤羊的体例还是比较简朴的。
这下不消杨怀仁劝食了，二人三下五除二便毁灭了手上的一大块羊肉，又解下本身腰间的小刀主动去割起了羊肉吃，连吃相都不顾了，更顾不上跟杨怀仁客气的伸谢。
地处本地的胡人和宋人都吃惯了这类粗糙的盐巴，倒没感觉有甚么题目，可杨怀仁味觉这么灵敏的人，就感觉题目很大了。
以这三种香辛料为主的复合调味料的插手，共同烤肉的香味，才是最完美的搭配，特别是辣椒面，付与了烤肉的味道有了层次感，同时又刺激人们的味蕾，增加了人们的食欲。