一样都是需求火，却不消火来给菜加热成熟，而是操纵燃烧柴火产生的烟气中附带的热量，让鸡肉成熟。
至于小和尚或者小僧的说法，杨怀仁每次听了从老衲人嘴里说出一个“小”字来，就憋不住想笑。
杨怀仁摸索到，素菜对他来讲不算善于，不过也没有多少题目，就算是萝卜豆腐白菜，他也还是能做出花儿，很好吃的那种。
老百姓家里即便没有专业的熏烤厨具设备，用浅显的铁锅，其实在家也能做出来那种味道，因为熏烤料超市里都有卖的。
反而是在一些农家乐，或者山野小饭店里，烟熏鸡肉作为一道具有乡野特性的菜式，重新抖擞了芳华。
杨怀仁实在也想明白了，老衲人到底是甚么人，实在不首要，首要的是他为本身解惑，冷静的做了一小我生导师。
他擦了擦嘴角滋出来的西红柿的汁水，开口问道，“不知大师要做一道甚么菜呢？”
大抵这么说充满了敌意，在杨怀仁想来，或许老衲人只是通过这类体例，来提示他一山另有一山高的事理。
固然他手指想的方向较着就是一些满地啄食的鸡，但杨怀仁还是要肯定他要做一道肉菜，而不是斋菜。
因为老衲人接下来没有挪窝，而是指了指菜畦的篱笆外，那些在庄子后山上散养的鸡。
我去，这画风不对啊，杨怀仁心道，老衲人这么说，看来也不是闹着玩的。
这语境是越来越奇特了，杨怀仁再听下去，能够真要一嘴的番茄汁喷出来。
刚才还恭维说杨怀仁是厨神呢，如何第二句话就成了他要给厨神露一手？这是来砸场子踢馆的？
老衲人摇点头，手上侧重指了指篱笆外，“做鸡。”
不过杨怀仁倒也不怕，论起别的来，杨怀仁自知不是老衲人敌手，可要论起下厨做菜来，自从他来到大宋这一亩三分地上，还真是没怵过谁。
老衲人误觉得杨怀仁感觉他一个和尚吃肉也就算了，还要杀生，好似有点对不起他的这个外型。
“大师，中午小子亲身下厨做几个小菜接待大师，望大师赏光。”
“烟熏鸡肉。”
“既然如此，不如小子也给大师做一道烟熏鸡肉，我们就此参议一下厨艺。”
杨怀仁用眼睛量了一下老衲人的腰围，阿谁大肚子，还真是对得起他的法号，他师父赶着他下山，说不定另有那么层意义，他这个净坛使者留在庙里，轻易把庙里吃穷了。
这道菜另有个奥秘之处，在于烟熏这类烹调伎俩，在全部菜的味道中获得淋漓尽致的揭示。