这个步调又叫焯豆腐，盐水能够去掉豆腐中天然的淡淡腥味，同时也能够焯出豆腐内里的部分水分，从而使豆腐收紧一些。
将这块豆腐切好以后，并没有动它们，因为现在豆腐块太小，如果将它们盛放在一起，豆腐块儿相互叠压，很轻易就变形乃至烂掉。
牛肉剁好，叶飞将其放在一旁。
直到最后，统统人只能听到一阵刀刃和砧板相撞的声音，那声音并不是很响，能够感受出来刀刃只是和砧板悄悄一打仗就分离了。
同时将锅内里的水倒掉，开端接下来的步调。
第一，说了然叶飞手中的这把刀非常锋利，能够轻而易举的将牛肉一分为二，从而不带出一点肉汁。
叶飞拿出一口烧水的锅放在炉灶上，往内里倒入了小半锅水，然后又往内里倒入了一些食用盐，开端开大火煮。
“这块豆腐让我想起了叶神做的第二道菜，可乐豆腐，当时叶神用的豆腐但是阳春白雪啊，用的是白马川的大豆制作而成的，现在这块豆腐固然不是阳春白雪，但是我感觉也差未几少，你看豆腐内里光滑如镜，细嫩非常，光看着就想吃。”
“还真是，如果叶神不是提早计算好的话，那这刀工确切有点牛逼啊。”
将炒好的和牛肉放入一个碗中，接下来叶飞却做了一件让统统人都差一点爆炸的事情…….
“这就是和牛肉的香气？尼玛啊，老子俄然好想犯法啊，没错，就是对一头和牛犯法，这味道也太……咕嘟，太诱人了吧。”
“我了个叉啊，每一刀的力度不异，每一刀只是刀刃和砧板轻微打仗一下，也就是说恰好将牛肉切开罢了，然后就能够轻松的收刀，这才气绝对非同普通啊。”
比及统统完成，将配料分开放在一个白瓷托盘内里。
叶飞刚开端的时候剁的很慢，和切差未几，但是跟着牛肉变的越来越碎，他的速率也渐渐的加快。
比及水沸腾以后，他将一堆小块豆腐谨慎翼翼的放入了锅内里，用盐开水煮。
因为如果是刀工不好的人，不成能将豆腐切的如此规整的。
将它们谨慎的散开放在一个大一点的白瓷盘内里，放在一旁备用。
肉末入锅，哧啦一声响，紧接着就见一团比刚才更加灿艳的色采呈现，然后朝着食面八方飞了出去。
第二，申明叶飞不管是在切肉还是在剁肉的时候，力度把握的恰到好处。
“楼上的不怕滑肠啊？”
“实在也没甚么不测的，一个顶级的厨师如果没有顶级的刀工相配，有些说不畴昔。”
叶飞用刀将豆豉全都切成了长条形，这个过程乃至比切豆腐用的时候还长。
“这是花生油吗？为甚么比我吃的花生油香那么多？”
“卧槽，好香啊。”
“咕咚，尼玛，我还是想喝这瓶花生油。”
叶飞仅仅是方才动刀罢了，就已经有熟行人看出了门道――叶飞固然很少展露刀工，但是他的刀工绝对是非常了得的。
叶飞只是焯了一分钟多，就用一个漏勺将豆腐捞了出来。
但是这个步调的时候又不能太长，太长了豆腐就煮熟了，如许再做麻婆豆腐的话，影响口感，同时豆腐也不轻易接收出来汤汁。
这说了然甚么？
漫天打赏中，叶飞手中的刀从豆腐大要悄悄切了下去，然后渐渐的往回一带，就见豆腐被均匀的一分为二。