珠峰北麓山脚下散养长毛多昆白山羊，这类羊能够说是羊中极品，因为长年糊口在珠峰这个酷寒的处所，从而让它们的羊毛很长，能够抵抗酷寒，这也导致它们本身的营养物质能够最大限度的被锁在身材内里。
而要想做出面的劲道口感，和面的力道不能小。
刚开端水不加多，将荞麦面搅拌成絮状，这个时候叶飞才开端渐渐的往内里增加雪里霜面粉，然后按照面的环境又往里加了部分水。
他翻开储放熬汤食材的储物格，看到内里有一长块新奇的羊骨，从其形状，叶飞判定为羊肋骨。
让面在一旁醒着，叶飞看了看锅里熬煮的汤。
这边汤在火上，叶飞开端动手做面。
饸烙面别看比普通的面条粗，但是这东西非常轻易煮熟，普通环境下在开水中煮三分钟摆布便能够，时候太长，面条煮出来变硬，口感差，时候短，面条煮不透，表面固然熟了，但是面条中间部位还是生的，会有一个红色的大小不一的点，那就是生面，这类环境又叫夹生。
起首拿出一个大号的青花瓷盆，然后将少份的荞麦面到了出来。
这也是一个很首要的步调，有些人做的饸烙面之以是在挤面的时候困难，就是因为省去了醒面这个法度，而是将和好的面直接装器具开端积存，这个时候的面团劲道非常，积存不困难才见鬼了呢。
叶飞站在一旁，锅内里红色的烟气冲出来，叶飞就闻到一股奇特的面香味道，这味道内里有雪里霜的香味，同时另有荞麦面的香气，两种面香胶合在一起，相辅相成，给叶飞带来了一种前所未有的体验。
夹县饸烙面面汤首要以羊肉羊汤为主，然后附以辣椒，胡椒，肉桂，茴香，葱花，八角和枸杞等十多种调味辅料，最后颠末两三个小时的熬煮，构成优良高汤。