只是揉面团另有一点儿讲究，就是不能前后摆布来回揉，而是要朝着一个方向用力的揉。
油温达到，叶飞将一些葱段和姜片放出来，香气呈现，叶飞将切好的西红柿块放了出来，开端大火炒。
半晌后，体系的声音传了出来：“食材已到位。”
叶飞起首就是先煲汤，因为煲汤的时候需求两三个小时摆布，很长，必须提早做。
这个汤必必要先大火烧开，然后再小火慢炖两个小时摆布，如许的汤才气将筒骨熬煮的透辟。
第二就是闻，闻筒骨有没有异味，新奇的筒骨有一种肉质的鲜香味道，而存放时候久的则会有一种怪怪的味道。
锅热，花生油入锅。
大骨汤熬制好以后的色彩闪现奶红色，这就是叶飞所需求的，只是这汤并不是叶飞终究所需求的汤，还需求调制。
然后叶飞开端悄悄的操拌面粉，为了让面粉能够着程度均，刚开端叶飞并没有一鼓作气的将面粉揉成面团，而是先拌成絮状，然后再往内里加水，接着和面。
安抚着本身，叶飞大火将炒锅里的汤加热，比及汤烧开，这个时候开端汤汁兑制，这个时候差未几需求五分钟摆布。
做好这统统，叶飞开端做面。
大骨汤一入锅，狠恶的香气异化着西红柿的甜香味道就冲了出来。
这是陕北省的一种非常闻名的面食，能够说去陕北旅游，如果你不吃一碗biangbiang面，绝对是一种遗憾。
将面粉和食盐悄悄的异化均匀，接下来就是往面粉中插手适当净水。
起首挑选的就是两端粗中间细的筒骨，这类骨头中间骨髓丰富，骨胶原蛋白含量高，骨头的形状一眼就能够看出来，然后就是看骨头和上面带的极少肉质的色彩，新奇的筒骨骨头不能是惨红色，并且骨头上面要带着零散的血丝，如许的骨头才是新奇的，另有就是看上面带着的未几的肉色，如果肉色偏暗，那就不好了，绝对放的时候长了。
将面粉谨慎的端出来，然后放在砧板上。
叶飞是朝前揉的，足足揉了十多分钟，最后将面揉成了一个长条形状。
叶飞固然采办食材花了大几千中原币的钱，但是这家伙现在底子就不在乎这些，他就是想吃biangbiang面。
伸手拿过两个小面团，叶飞摆布手齐动，将小面团渐渐的揉成了小长条形，然后悄悄的放入青花瓷盘内里。
“麻蛋，有点忍不住了啊啊。”叶飞抓狂道。
他可晓得这类面粉是甘旨，吃在嘴里的确没法描述。
时候过的很快，比及大骨汤熬制好以后，叶飞关火，拿起锅盖，让汤凉一下。
第一个储物格是储存面粉的，在储物格内里有一个透明的玻璃一样的水晶碗，内里有半碗乌黑如玉的面粉，叶飞一眼就看出来了这是雪里霜。
盐，生姜，大葱，鸡蛋，西红柿，辣椒油，生抽等。
小面棍粘上花生油，一个个大要都反射着光芒，如同一根根小的水晶柱子一样。
猪大骨，又称筒骨，这是制作biangbiang面汤的首要质料。
而如何挑选猪大骨，这也是一门非常首要的学问，步调主如果分三步，为一看，二闻，三摸。
只是当大骨汤一团白烟从锅里冲出来，那诱人的气味突入叶飞的鼻孔的时候，叶飞闭上眼睛，如同一个瘾君子一样，很贪婪的狠狠的吸了下鼻子，满脸的享用。