青年打量这一盘温润如玉，质地均匀，边沿近乎透明的三不沾，对劲的点点头。拿起汤勺按下，看似韧性实足实则能够等闲切开，舀起一勺。送到嘴里，颠末刚才长时候的捶打，已经把糕团加热过程中产生的统统气泡全数挤压出去，留下的只用似糕非糕，似粥非粥，绵软柔润的滑嫩口感。。。（未完待续）
幸平创真无言以对，以往在本身家的门客们都不抉剔这些呀，如何到了他手上就都成了缺点，还成为了退菜的来由。“真是抱愧，那么就由我来为您重新制作一份。”江云枫拍拍创真的肩膀，站出来承担任务。
翻开大木盆上的保鲜膜，揪出一团发好的面团。江云枫先在案台上撒一把干面粉，在将面团摔上去，揉捻挤压直至面团变白发亮。擀成较厚的面皮，舀一大勺昨晚幸平创真做好的油酥（面粉和烧热的猪油按一比一的比率异化而成）放在面皮中间，细心的包起来，不暴露任何一个缺口。搓圆以后再度擀成薄面饼。
“那叫油酥，不是炸面粉。”正在翻炒‘三不沾’的幸平创真有些无法的接过话头“阿枫的面饼之以是能鼓起了就是刚才他包出来的油酥起感化了，通过煎制使得面饼内的猪油重新沸腾，煎炸四周，产生大量的气体。才使得面饼像吹气球一样鼓起来。对了，阿枫，你的灌饼还差多少，我这边快好了。”
劈面饼再次鼓起时，江云枫判定将平底锅端离炉火，倒到洁净的菜板上撒上芝麻，切成四小块，整齐摆在盘子里，与幸平创真一起送到青年人面前“您点的‘鸡蛋灌饼’，‘三不沾’。请慢用！”
将幸平创真用过的炒锅洗洁净，烧干水分后入一大勺猪油，大火烧到四成热。江云枫端起那一碗蛋黄液体，一气呵成的倒进锅里，，然后敏捷调制中火。炒勺不竭按顺时针搅动，制止粘锅。跟着加热的持续，水分渐渐蒸发，蛋黄和马铃薯粉与猪油融为一体。渐突变得黏稠。江云枫将炉火调小。深吸一口气，活动活动右麒麟臂，对在一旁旁观的幸平创真说道“创真，看清楚，现在是制作三不沾最为关头的一步。”翻动锅中那团金黄色的糕团，见其不再粘锅。便反握炒勺，不竭的翻动捶打糕团。钢制的炒勺与铸铁的炒锅狠恶碰撞收回庞大的‘嗙，嗙’声，四周的旅客都被吸引过来，不明就里的围观。就连在坐镇‘久我饭店’的久我照纪也被吸引，分开人群，挤到最前面想看看江云枫到底在搞甚么鬼。
“哈。。。哈。。。”喘着粗气的江云枫将炒锅拉离火苗，把手上的炒勺丢到一边。接过田所惠递来的毛巾，随便往脸上一抹，就搭在肩头。表示幸平创真拿来盘子。举起炒锅，不消炒勺帮助，一团明黄的物体就沿着锅边滑落到盘子中。围观的旅客纷繁对那盘还在微微颤栗的果冻状物体指指导点。
幸平创真不解道“另有甚么特别的含义吗？‘三不沾’和‘鸡蛋灌饼’不都是很简朴的小吃吗。这位客人多好，一张‘松’券就点这两道。”可江云枫却感遭到青年满满的歹意，一点都不友爱好吗？创真君。别看‘三不沾’和‘鸡蛋灌饼’都是质料简朴，摒挡也简朴的菜式。遵循中餐的尿性，越简朴的菜式想做好就越讲求功力。举个栗子，蛋炒饭。质料就是剩饭和鸡蛋，摒挡步调就一个字-炒，可要命的就在这个炒字。功力深厚的厨师能化腐朽为奇异，功力不到家的厨师只会让腐朽更加腐朽，连蛋炒饭都做不好，真的会被砸招牌的。