就在郑轲将竹蛏、鲍鱼、插手沸水中熬煮的时候，斋藤综明选好了金枪鱼肉，光彩素净，在浅红色的肉片上，呈现了大理石般的纹理，如果不细心看，还觉得这些纹理是落在砖石上的霜雪。
郑轲的每一个步调，都极其谨慎，他晓得任何的粗心粗心，都有能够让整场比赛完整失利，因为他的敌手，非常强大。
这里的鱼肉相较之下，脂肪的含量最高，口感也要比其他处所的好。
四周观众的声音，一字不差地落入郑轲的耳中。但此次，他的速率仍然没有降落，以极快的行动，措置动手中的鲍鱼。
“两位前辈别吵了，快看比赛吧？”薙切绘里奈一脸苦笑。
在高温前提下解冻，确切能够制止如许的环境呈现。
十多分钟，四十多只鲍鱼全数措置结束，郑轲又拿出了冬笋和香菇，一半切成细丁，一半切成象眼片。
“你让他如何办？这是他持续第四场比赛，你感觉十天的时候，他能筹办几道高程度的摒挡？再说，斋藤综明都已经利用了金枪鱼，如果你是郑轲，你要如何挑选？”
“这速率也太快了吧？”
大脂，也就是金枪鱼腹部脂肪最多的部位，丰腴鲜嫩、味道肥美。在这中间，尤以降霜和蛇腹最为超卓。
“固然不如斋藤综明的刀工震惊，但是这类细致的刀工，在远月学园，也是少有吧？”
很多时候，金枪鱼是在远洋，或者远洋等处所停止捕捞，以是，凡是为了包管肉质的鲜美，会在捕获后，去内脏、放血，然后马上速冻（普通在零下四十度往下）。以是，在食用的时候，如何解冻就会变得非常关头。
“不晓得。他窜改的食材，以是，一时候也不好确认。”叶秋翎说道。
如同堂岛银所说的那样，斋藤综明公然挑选的是上侧的鱼肉，并且是鱼腹部位。
“能走到这一步的人，气力如何能够太差？你这不是看不起一色同窗和纪之国同窗吗？”
“公然是降霜。”堂岛银十指交叉，放在桌面上，眼神中尽是笑意。
十杰歇息室，几名十杰目不转睛地盯着大屏幕。
金枪鱼解冻的难点，除了影响口感以外，另有一个启事，就是鱼的体液有能够外流，从而导致鱼肉呈现斑纹或者冻斑。
现在，他绝大部分的精力集合在手上的厨刀上，一手握住鲍鱼肉，一手在鲍鱼切近贝壳的一面，刻下菊花刀，然后从平分开。
金枪鱼的腹部和背部的肉质，并不完整不异。
如果没有明天一早晨的练习，或许他明天底子就没有抵挡之力吧？乃至，直到现在，他也没有必胜的掌控。
“不愧是斋藤综明，竟然能想到在高温下解冻。”堂岛银赞叹不已，而薙切父子也不断点头。
斋藤综明用温度计调配出1升40度摆布的热水，然后插手30g食盐，再将取出的降霜鱼肉放入水中浸泡一分钟摆布。接着，他把鱼肉从水中取出，用净水洗去鱼肉大要的盐水，用干布细心擦洁净，再用棉布包裹，放入冰箱中解冻。
“才没有，只不过熬了夜罢了。”纪之国宁宁摸了摸镜片，眼睛还是有些酸痛。
麻美神采紧绷，拳头紧握，高深的刀工以及初级食材，在如许重重进犯下，郑轲究竟能抵挡多久，底子无人晓得。
麻美点了点头，终究把视野挪动到郑轲身上。