在关根名的身后，也跟着一个事情职员，怀里搂着一个泡沫箱。
“现在方才开考20分钟，但是您手里的计时器却只剩下40分钟，莫非不是走快了吗？”堂岛银问道。
“爷爷，你肯定我能够在一个小时内做完三份？”郑轲迷惑地看着关根名。
“呵呵，教员也是如之前一样……”堂岛银想了想，没有甚么比较合适的词语，就不再往下说了。
“这就是你明天的摒挡。我不管他们给你的是甚么时候，我只给你一个小时。超越这个时候，如果你不能做出让我对劲的摒挡，我绝对会把你淘汰掉。另有，给我做三盘摒挡。”
“爷爷好。”郑轲遵还是例，朝着关根名深深鞠了一躬。
其他大部分的大厨固然安排下了测验题目，但并没有走远，而是在成心偶然地环绕着操纵台，考核着门生的伎俩和技能，这些的谙练程度也将会作为他们考核的重点。
刺身拼盘的难点在于如何分化拼盘。
“像之前一样奇特或者矗立独行吗？”关根名冷哼了一声。
更让郑轲感到亚历山大的是，盘中的摒挡并不是单一的刺身，而是刺身拼盘。
“废话，跟我学刺身，这是最低标准！废话少说，已经开端倒计时了。”关根名让事情职员把箱放在操纵台上，然后摁下计时器的倒计时，“这内里是你所需求的食材，记着只要一个小时。”
比目鱼的宽度远超越普通的鱼，为了包管肉片的口感，郑轲利用了五片切法。
以是，郑轲便把精力放在了刺身拼盘上。
“你是考官，还是我是考官？你教过他吗？你晓得他的气力吗？”关根名连续问了堂岛银三个题目。
“主厨回家了，下午才会返来，不过……教员，薙切绘里奈现在在旅店里。”
薄切法也有一个与其他方面比拟，最特别的处所，既是在切去一片以后，需求立即装盘，这一点也与其他的刀法，有较着的分歧。这类环境也增加了整道摒挡的事情量。
郑轲看着盘子里的刺身，连辩驳的力量都没了。因为即便抵挡，关根名也会对峙己见，底子没有一点儿感化。这个刚强的老头，如果能听进别人的安慰，到真的奇特了。
“你不明白，郑轲的测验时候只要60分钟，而不是你规定的两个小时。”
关根名也没回声，而是将餐盘放到了桌上。
简朴地说，就是沿着鱼背中心的背骨，划下一道刀口，将鱼背分为摆布两片，别离取下两片鱼排，再翻过鱼身用一样的体例，再取两片鱼排。
以关根名端来的刺身拼盘为例，内里的比目鱼用的是薄切法，鱼虾是削切法，而北极贝则是简朴的拼盘。
“是总帅的孙女吗？传闻她对摒挡的判定还算不错……那就她了。”关根点头说道。